Handbrot
Warm und deftig – diese selbstgemachten Handbrote bringen echtes Weihnachtsmarkt-Feeling direkt aus dem Ofen auf den Tisch. Außen knusprig, innen herrlich saftig gefüllt mit würzigem Speck, aromatischen Frühlingszwiebeln und geschmolzenem Gouda: ein Genuss, der nach Heimat, Gemütlichkeit und frischen Zutaten duftet.
02 h 40 Min
Gesamtzeit
40 Min
Koch-/ Backzeit
2 h
Arbeitszeit
Zutaten
| 200 g | Mehl |
| 50 g | Vollkornmehl |
| 15 g | frische Hefe |
| 150 ml | lauwarmes Wasser |
| FÜR DIE FÜLLUNG: | |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 100 g | Speck am Stück |
| 150 g | Gouda |
| FÜR DAS TOPPING: | |
| 0,5 Bund | Schnittlauch |
| 1 Becher | Crème fraîche |
Zubereitung
Schritt 1 von 6:
Mehle vermengen. Hefe hineinbröseln, Wasser dazugeben. Alles 5 Min. zu einem elastischen Teig verkneten. Abgedeckt bei 30-35° im Ofen 1h gehen lassen (alternativ Zimmertemperatur).
Schritt 2 von 6:
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Speck in feine Würfel schneiden. Speck 3 Min. in einer Pfanne braten. Frühlingszwiebeln 2 Min. dazugeben. Käse reiben.
Schritt 3 von 6:
Auf einer gut (!) gemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer länglichen ca. 30 cm langen Zunge ausrollen. Käse der Länge nach in der Mitte verteilen, gefolgt vom Speck. Die kurzen Enden darüber klappen. Dann die Seiten über dem Käse verschließen. Teigrolle mit der Naht nach unten auf ein leicht gemehltes Blech setzen.
Schritt 4 von 6:
Mit einem Essstäbchen im Abstand von ca. 8 cm Vertiefungen in den Teig drücken, ohne den Teig zu zerteilen (so entstehen vier Stücke - die Handbrote). Dabei aufpassen, dass der Teig nicht reißt. Abgedeckt nochmals 20 Min. gehen lassen.
Schritt 5 von 6:
Jedes Handbrot schräg auf der Oberseite mit einem Messer einritzen. Handbrot bei 180°C Umluft 20 - 25 Min. backen.
Schritt 6 von 6:
Währenddessen Schnittlauch waschen, hacken und mit Crème fraîche vermengen. Crème fraîche auf den Handbroten verteilen und mit extra Schnittlauch bestreuen.
