Schmortöpfe

Als Schmortöpfe sind Töpfe geeignet, die über eine vergleichsweise große Bratfläche verfügen (etwa 24 oder 28 cm) und eine niedrigere Topfwand als Kochtöpfe haben. Im Vergleich zum Kochtopf kann sich daran weniger Kondensat niederschlagen und auf die Bratfläche tropfen. Das hat einen positiven Einfluss auf das Bratergebnis, die Entstehung von Röstaromen und auf den Geschmack. Im Gegensatz zu Pfannen bietet dieser Topf noch genügend Volumen, um nach dem Anbraten Flüssigkeit anzugießen.

Beim Braten entstehen intensive Röstaromen, die in die Flüssigkeit übergehen. Beim Schmoren geht kaum Eigengeschmack des Garguts verloren. Mit der Zugabe von Fett und würzenden Flüssigkeiten kannst du den Zutaten noch Geschmack hinzufügen.

Zum Schmoren empfiehlt Fissler Bräter oder Bratentöpfe mit niedrigem Rand, genügend Bratfläche und einem fest schließenden Deckel. Besonders gute Ergebnisse gelingen mit einem effizienten und kalibrierten Kochtopfboden, wie dem CookStar® Boden bei der Original-Profi Collection® oder dem Supertermic® Boden der Fissler Pure Collection.

CookStar® Boden

Der exklusive Fissler CookStar® Boden ist für alle Herdarten geeignet und für Induktion optimiert. Er ist extra dick und solide und sorgt für eine optimale Wärmeverteilung.
Zu flaches oder zu kleines Kochgeschirr, wie Pfannen oder Sauteusen sowie zu hohe Töpfe eignen sich weniger gut zum Schmoren.

Fissler Superthermic® Boden

Der Superthermic® Boden ist für alle Herdarten geeignet, inklusive Induktion. Durch seine Beschaffenheit ermöglicht er über die gesamte Bodenfläche hinweg eine schnelle Aufnahme, Verteilung und Speicherung der Wärme. Somit nutzt du die Energie besonders effizient.

Fissler Schmortöpfe sind aus hochwertigem Edelstahl 18/10 oder robustem, emailliertem Gusseisen gefertigt. Beide Materialien sind rostfrei und besonders hitzebeständig, sodass du die Töpfe bei bis zu 250 °C im Backofen verwenden kannst.
Die Fissler Stay-Cool Griffe der Original Profi-Collection® sind ergonomisch geformt und liegen gut und sicher in der Hand. Sie bestehen ebenfalls aus Edelstahl und behalten überdurchschnittlich lange eine angenehme Grifftemperatur (<50 °C) bei der Nutzung des Kochgeschirrs auf einem haushaltsüblichen Herd. Bei der Benutzung im Backofen sind Backofenhandschuhe erforderlich.

Kondensat-Plus Funktion

Die Schmortöpfe der Original-Profi Collection® verfügen über Deckel mit Kondensat-Plus Funktion. Eine Funktion mit deren Hilfe aufsteigender Dampf zurück auf das Gargut tropft und zu noch saftigeren und geschmackvolleren Speisen führt.

Deckel mit Fissler Aromastar

Die Schmortöpfe der Moments Collection verfügen über einen schweren, dicht schließenden Deckel mit Fissler AromaStar Kondensatfunktion. Die einzigartige Deckelstruktur sammelt das Kondensat des aufsteigenden Dampfs und gibt die aufgefangene Flüssigkeit wieder gleichmäßig an das Gargut zurück - für noch saftigere, schmackhaftere Mahlzeiten. Der aufgelegte Deckel reduziert zudem den Energieeinsatz und die Garzeit beim Kochen deutlich.