Keramikpfannen

Fissler Keramikpfannen sind eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Pfannen mit PTFE-Beschichtung. Sie verfügen über eine robuste Oberfläche und bieten ebenfalls sehr gute Antihafteigenschaften.

Mit einer beschichteten Pfanne aus Keramik brätst du besonders verantwortungsbewusst. Dennoch sind auch die PTFE-beschichteten Pfannen von Fissler gesundheitlich unbedenklich. Gemäß der EU-Verordnung Nr. 2019/1021 sind alle Fissler Pfannen PFOA-frei.

Fissler hat die thermischen Eigenschaften der spannungsanfälligen Keramikbeschichtung optimiert: Für die Ceratal® Beschichtung wurde eine elastischere Bindung zwischen Metall und keramischer Beschichtung realisiert. Dies reduziert die Rissbildung und bewahrt die Antihafteigenschaften.

Die Oberfläche von Keramikpfannen reagiert bei Hitze ähnlich wie andere keramische Gegenstände, z. B. Auflaufformen:

• Wird die Temperatur schlagartig erhöht, dehnt sich das Metall schneller aus als die Oberfläche und die Keramik kann Risse bekommen.
• Umgekehrt können durch den sogenannten Thermoschock Schäden, wie Risse, entstehen. Dieser tritt ein, wenn die heiße Pfanne mit kaltem Wasser abgeschreckt wird.

In den entstandenen Rissen bleiben Rückstände von Speisen haften, z. B. Fette. Auf das Bratgut wirken diese beschädigten Bereiche wie Saugnäpfe, die das Essen „festhalten“. Dadurch vermindern sich die Antihafteigenschaften.

Um die Antihafteigenschaften lange zu erhalten, solltest du die Pfanne daher:

• Langsam und gleichmäßig aufheizen
• In heißem Zustand nicht unter kaltem Wasser abschrecken.

Trotz der hohen Qualität der Fissler Keramikpfannen hängt die Lebensdauer der keramischen Beschichtung von der Pflege ab:

• Langes Einkochen von sauren Speisen oder die Reinigung in der Spülmaschine raut die Pfanne auf. Dadurch kann sie schnell ihre Antihafteigenschaften verlieren.
• Auch die Verwendung von aggressiven und abrasiven Materialien wirkt sich negativ auf den Antihaft-Effekt aus.

Um so lange wie möglich von den Antihafteigenschaften deiner Pfanne zu profitieren, solltest du diese:

• Nach jeder Verwendung besonders sanft von Hand reinigen. Verwende dazu warmes Wasser, etwas Spülmittel und ein weiches Tuch.
• Nicht mit scheuernden Mitteln und kratzenden Reinigungsschwämmen behandeln. Auch die Reinigung in der Spülmaschine ist nicht empfohlen.