Rinderlende mit grünen Bohnen und gebratener Lotuswurzel

Schritt 1 von 5:

 

Die Lotuswurzel in dünne Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen, um die Stärke zu lösen. Die Lotuswurzel abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

 

Schritt 2 von 5:

 

Traubenkernöl in einer Adamant® Comfort erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Lotuswurzel knusprig frittieren. Anschließend mit Salz würzen.

 

Schritt 3 von 5:

 

Grüne Bohnen in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind (ca. 2 Minuten), dann im Eisbad abschrecken. Nach dem Abkühlen abtropfen lassen. Das in Scheiben geschnittene Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Je 5 der grünen Bohnen in einer Lende wälzen.

 

Schritt 4 von 5:

 

Die Lendenstücke in der Pfanne goldbraun anbraten und beiseite stellen. Gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze kochen. Sahne, Gorgonzola-Käse, Salz und Pfeffer hinzugeben und zum Köcheln bringen.

 

Schritt 5 von 5:

 

Das gebratene Lendenstück und die Lotuswurzelchips auf einem Teller anrichten. Mit der Gorgonzola-Sauce anrichten.

Fissler Profitipps:

 

• Die Lotuswurzel sollte in Wasser eingeweicht werden, um die Stärke zu entfernen. Dadurch wird verhindert, dass die Lotuswurzeln beim Braten leicht anbrennen.
• Rindfleisch für Bulgogi oder Shabu-Shabu kann ein Ersatz sein.
• Es ist köstlich, blanchierte Knoblauchsamen oder Spargel anstelle von grünen Bohnen zu verwenden.