Marokkanische Linsensuppe mit Harissa und Pistazien
Ein Suppenrezept aus der Levante Küche von @tinastausendschoen – gekocht im Original-Profi Collection® Topf.
40 Min
Gesamtzeit
20 Min
Arbeitszeit
20 Min
Koch-/Backzeit
Zutaten
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Karotte, geschält in Stücken |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | geriebener Ingwer |
| 1 EL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 1 TL | Oregano |
| 1/2 TL | Kurkuma |
| 1/2 TL | Zimt |
| 1/2 EL | Harissa Paste |
| Salz/Pfeffer | |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | passierte Tomaten |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 160 g | rote Linsen |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Für das Topping: | |
| 1/2 TL | Harissapaste |
| 4 EL | Joghurt |
| 4 EL | gehackte, gesalzene Pistazien |
| 4 TL | Granatapfelkerne |
| frische Minze |
Zubereitung
Schritt 1 von 5:
Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und Karottenstücke darin anschwitzen.
Schritt 2 von 5:
Alle Gewürze und die Harissa Paste zugeben und ca. zwei Minuten weiter anschwitzen, bis alles anfängt zu duften. Die passierten Tomaten zusammen mit der Kokosmilch zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3 von 5:
Linsen und Gemüsebrühe aufgiessen und ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Schritt 4 von 5:
Mit dem Pürierstab pürieren, evtl. noch etwas Brühe angiessen, sollte die Suppe zu dickflüssig sein. Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 5 von 5:
Auf 4 Teller verteilen und mit Joghurt, verdünnter Harissapaste, Pistazien, Granatapfelkernen und Minze bestreuen.
