Gefüllte Zucchini
Zart, aromatisch und voller sommerlicher Frische – diese gefüllten Zucchini überzeugen mit einer würzigen Mischung aus Rundkornreis, frischen Kräutern, Tomaten- und Paprikamark. Das sanfte Garen im Schnellkochtopf bewahrt die Aromen und sorgt für eine angenehm zarte Konsistenz.
Serviert auf einem fruchtigen Tomatenragout mit frischem Basilikum entsteht ein leichtes, dennoch sättigendes Gericht, das perfekt zu warmen Tagen passt.
Tipp: Ein Löffel türkisches Paprikamark verleiht der Füllung eine würzig-pikante Tiefe und macht das Rezept zu einem besonderen Genuss – ideal für alle, die unkompliziert und aromenstark kochen möchten.
45 Minuten
Gesamtzeit
20 Minuten
Arbeitszeit
25 Minuten
Koch-/Backzeit
Zutaten
| 4–5 | mittelgroße Zucchini |
| Frischer Basilikum | |
| FÜR DIE FÜLLUNG: | |
| 200 g | Rundkornreis |
| Frische Petersilie | |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Paprikamark (optional) |
| 100 ml | Öl |
| 100 ml | Wasser |
| 1/2 | Zwiebel |
| 1 TL | Oregano |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer & Chilipulver | |
| FÜR DAS TOMATENRAGOUT: | |
| 400 g | frische Tomaten |
| 1/2 | Zwiebel |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz & Pfeffer | |
| 200 ml | Wasser |
Zubereitung
Schritt 1 von 7:
Zucchini waschen und in gleichmäßige Stücke von etwa 4 cm Länge schneiden. Fruchtfleisch mit einem Melonenausstecher ausstechen, sodass kleine Becher entstehen.
Schritt 2 von 7:
Alle Zutaten für die Füllung gut vermischen, am besten sogar durchkneten. Die Zucchinistücke mit der Mischung füllen.
Schritt 3 von 7:
Zwiebeln fein hacken und mit einem Esslöffel Olivenöl im Schnellkochtopf anbraten. Dabei die grob zerkleinerte Tomate, Salz und Pfeffer sowie 50 ml Wasser dazugeben.
Schritt 4 von 7:
Das Dreibein und den gelochten Einsatz mit den Zucchinistücken in den Schnellkochtopf stellen und den Topf verschließen. Die Kochanzeige auf Stufe 3 stellen und auf höchster Heizstufe aufkochen.
Schritt 5 von 7:
Wenn der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Sobald der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 8 Minuten.
Schritt 6 von 7:
Danach den Schnellkochtopf abdampfen, öffnen und den Einsatz mit den Zucchinistücken entnehmen.
Schritt 7 von 7:
Falls die Tomaten noch zu flüssig sind, im offenen Topf einige Minuten kochen lassen. Den in feine Streifen geschnittenen Basilikum hinzufügen, die Sauce auf einem Servierteller anrichten und die Zucchinistücke darauf setzen.
