Gedämpftes Rotbarschfilet mit Ingwer und Chili
35 Min
Gesamtzeit
5 Min
Arbeitszeit
30 Min
Koch-/Backzeit
Zutaten
| 2 | Rotbarschfilets ohne Haut (à 200 g, alternativ Zanderfilet) |
| Salz | |
| Milde Chiliflocken | |
| 1 Stück | frischer Ingwer (ca. 15 g), geschält und fein gehackt |
| 1 kleine | frische Chilischote, entkernt und fein geschnitten |
| 1 EL | Limettensaft (Bio-Limette) |
| 1 EL | Sojasauce |
| 200 g | Chinakohl |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 3–4 EL | dunkles Sesamöl |
| 3 Prisen | Salz |
| 1 Stück | Zitronengras, ohne Außenblätter, Stängel längs einschneiden |
| 250 ml | Wasser (alternativ Gemüse- oder Fischfond verwenden) |
| ½ | Bio-Limette, in Scheiben geschnitten |
| 1 EL | gehackter Koriander |
| Bio-Limettenschale, gerieben |
Zubereitung
Schritt 1 von 7:
Den Fisch waschen, trocken tupfen, leicht salzen und mit Chiliflocken bestreuen.
Schritt 2 von 7:
Den Ingwer mit Chili, Limettensaft und Sojasauce mischen, auf dem Fisch verteilen und 1 Stunde marinieren.
Schritt 3 von 7:
Das Gemüse in einer Schüssel mit dem Sesamöl und dem Salz vermischen.
Schritt 4 von 7:
Die Limettenscheiben mit 250 ml Wasser und Zitronengras in den Fissler Schnellkochtopf (4,5 l) geben.
Schritt 5 von 7:
Das Gemüse in den Fissler Dämpfeinsatz füllen, mit Hilfe des Dreibeins den Dämpfeinsatz im Fissler Schnellkochtopf platzieren, den Fisch auf das Gemüse im Einsatz legen.
Schritt 6 von 7:
Den Fissler Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen und die Kochanzeige des Deckels mit Ampelfunktion auf Stufe 1 (Schongarstufe) stellen. Den Topf mit voller Hitzeleistung ankochen. Sobald der gelbe Ring erscheint, die Herdtemperatur herunterschalten. Ist der grüne Ring sichtbar, beginnt die Garzeit von 5 Minuten. Anschließend den Fissler Schnellkochtopf nach Anleitung abdampfen und öffnen.
Schritt 7 von 7:
Den Dämpfeinsatz herausnehmen, den Fisch auf Tellern mit etwas geriebener Limettenschale anrichten, dazu das mit gehacktem Koriander bestreute Gemüse servieren.
Tipp:
Dazu passt Wildreis oder ein lockerer Duftreis. Alternativ kann auch Petersilie statt Koriander verwendet werden.
