Gebratene Maispoulardenbrust mit Spinat-Frischkäse-Füllung und Ajvar-Kartoffelstampf
45 Minuten
Gesamtzeit
25 Minuten
Arbeitszeit
20 Minuten
Koch-/Backzeit
Zutaten
| 4 | Maispoulardenbrüste ohne Knochen á ca. 180 g |
| 500 g | Babyspinat |
| 300 g | Frischkäse |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| Etwas | Salz, Pfeffer |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 600 g | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| 100 ml | warme Milch |
| 60 g | Butterflocken |
| 4 EL | Ajvar mild |
| 2 EL | schwarze Oliven gehackt |
| 1 TL | italienische Kräuter gerebelt |
| Etwas | Salz |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 3 EL | Sojasauce |
| 1 gestr. Teelöffel | Speisestärke |
Zubereitung
Schritt 1 von 7:
In die Poulardenbrüste seitlich eine Tasche schneiden, aufklappen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2 von 7:
Den Spinat waschen, trockenschütteln und in einer Pfanne kurz erhitzen bis er zusammenfällt. Anschließend ausdrücken und in einer Schüssel mit Frischkäse und Semmelbrösel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3 von 7:
Die Füllung gleichmäßig in die Taschen verteilen, zuklappen und mit einem Holzspieß fixieren.
Schritt 4 von 7:
Poulardenbrüste in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz 3-4 Minuten goldbraun von beiden Seiten anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, 10 Minuten fertig garen.
Schritt 5 von 7:
Zwischenzeitlich die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser zugedeckt, 15 Minuten weichkochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln grob stampfen. Danach warme Milch, Butterfocken, Ajvar, Oliven und Kräuter untermischen und abschmecken.
Schritt 6 von 7:
Für die Sauce, Gemüsebrühe mit Tomatenmark und Sojasauce aufkochen, mit Speisestärke binden und abschmecken.
Schritt 7 von 7:
Poulardenbrüste in Scheiben schneiden und auf einen Teller mit Kartoffelstampf und Bratensauce servieren.
