Cremige Kartoffelsuppe

Schritt 1 von 5:

 

Kartoffeln waschen und in den Schnellkochtopf geben. Die Mindestmenge Wasser zugießen und salzen.

Schritt 2 von 5:

 

Den Topf verschließen und die Kartoffeln auf Stufe 3 (Kochanzeige: 2. Ring) 10–12 Min. garen. Danach den Topf von der Hitzequelle nehmen, abdampfen und öffnen. Die Kartoffeln pellen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.

Schritt 3 von 5:

 

In einem Topf Milch und Butter erhitzen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen, zu den Kartoffeln gießen und alles zu einem feinen Püree verrühren. Im Schnellkochtopf den Rinderfond aufkochen, Püree und Sahne einrühren.

Schritt 4 von 5:

 

Den Topf verschließen und alles auf Stufe 1 (Kochanzeige: 1. Ring) 4–5 Min. garen. Danach abdampfen, die Suppe abschmecken, mit Crème fraîche verfeinern, mit Pfeffer übermahlen und warm servieren.

Schritt 5 von 5:

 

Oder die Suppe ohne Crème fraîche ca. 4 Std. abkühlen lassen und als Vichyssoise servieren. Dann die Suppe in Teller verteilen, je 1 EL Crème fraîche unterziehen und mit Eihälften und nach Belieben noch mit je 1 TL Algenkaviar toppen.