Cremige Kartoffelsuppe
Mehr Rezepte, Inspiration und Tipps findest Du unter: „Die Welt des Schnellkochens“
Foto: Mathias Neubauer
42 Min
Gesamtzeit
17 Min
Koch-/ Backzeit
25 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| 450 g | mehligkochende Kartoffeln |
| etwas | Salz |
| 60 ml | Milch |
| 20 g | Butter |
| etwas | weißer Pfeffer |
| etwas | Muskatnuss |
| 750 ml | Rinderfond (oder Gemüsebrühe) |
| 80 g | Sahne |
| 4 EL | Crème fraîche |
| 6 | kleine Eier (S) oder Wachteleier, gekocht, gepellt und halbiert |
| 4 TL | Algenkaviar, nach Belieben |
| 1-2 EL | feine Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
Schritt 1 von 5:
Kartoffeln waschen und in den Schnellkochtopf geben. Die Mindestmenge Wasser zugießen und salzen.
Schritt 2 von 5:
Den Topf verschließen und die Kartoffeln auf Stufe 3 (Kochanzeige: 2. Ring) 10–12 Min. garen. Danach den Topf von der Hitzequelle nehmen, abdampfen und öffnen. Die Kartoffeln pellen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.
Schritt 3 von 5:
In einem Topf Milch und Butter erhitzen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen, zu den Kartoffeln gießen und alles zu einem feinen Püree verrühren. Im Schnellkochtopf den Rinderfond aufkochen, Püree und Sahne einrühren.
Schritt 4 von 5:
Den Topf verschließen und alles auf Stufe 1 (Kochanzeige: 1. Ring) 4–5 Min. garen. Danach abdampfen, die Suppe abschmecken, mit Crème fraîche verfeinern, mit Pfeffer übermahlen und warm servieren.
Schritt 5 von 5:
Oder die Suppe ohne Crème fraîche ca. 4 Std. abkühlen lassen und als Vichyssoise servieren. Dann die Suppe in Teller verteilen, je 1 EL Crème fraîche unterziehen und mit Eihälften und nach Belieben noch mit je 1 TL Algenkaviar toppen.
