Cajun-Chicken auf Jambalaya
Jambalaya ist die Bezeichnung eines auf Reis aufbauenden Gerichts, das typisch für die Cajun-Küche und die kreolische Küche in Louisiana ist.
Die Cajun-Küche ist die Küche der Nachfahren von französischstämmigen Siedlern im US-Bundesstaat Louisiana, den Cajuns. Es handelt sich hierbei um eine eher einfache und rustikale Küche aus lokal verfügbaren Zutaten.
30 Min
Gesamtzeit
25 Min
Arbeitszeit
5 Min
Koch-/Backzeit
Zutaten
| 2 | Hühnchenbrüste |
| 1 | rote Spitzpaprika |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Bund | Koriander |
| 235 g | passierte Tomaten |
| 150 g | Basmatireis |
| 5 g | Cajun-Gewürzmischung |
| 1 | Brühwürfel |
| 400 ml | Wasser (Alternativ: Brühe oder Fond) |
| 8 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Schritt 1 von 9:
Ofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Korianderspitzen zur Dekoration beiseitelegen, verbliebenen Koriander mit Stielen grob hacken. Frühlingszwiebel von Wurzel sowie oberstem Grün befreien und in 0,5 cm große Ringe schneiden.
Schritt 2 von 9:
Spitzpaprika vierteln, von Strunk und Kerngehäuse befreien und in ca. 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken.
Schritt 3 von 9:
Hühnchenbrüste abspülen und trocken tupfen. Cajun-Gewürzmischung mit ½ TL Salz vermischen und Hühnchenbrüste damit rundum einreiben.
Schritt 4 von 9:
In einem Topf 3 EL Öl erhitzen und Frühlingszwiebel sowie Knoblauch bei mittlerer Temperatur 2 Minuten glasig anschwitzen. Reis hinzugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren mitbraten.
Schritt 5 von 9:
Anschließend mit 400 ml Wasser ablöschen und Spitzpaprika, Brühwürfel sowie passierte Tomaten hinzugeben. Mit ½ TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Ca. 18 Minuten bei niedriger Temperatur offen köcheln, bis der Reis gar ist. Gelegentlich rühren.
Schritt 6 von 9:
Währenddessen in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Hühnchenbrüste von beiden Seiten je 1 Minute scharf anbraten. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 12 Minuten garen.
Schritt 7 von 9:
Währenddessen gehackten Koriander zusammen mit 4 EL Öl und 1 EL Weißweinessig in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit 1 ½ TL Zucker, ½ TL Salz und nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
Schritt 8 von 9:
Hühnchenbrüste am Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen und anschließend mit zwei Gabeln in grobe Stücke zupfen.
Schritt 9 von 9:
Auf einem Teller Cajun-Chicken und Jambalaya-Reis anrichten, mit Koriandervinaigrette beträufeln und mit verbliebenen Korianderspitzen dekorieren.
