Cajun-Chicken auf Jambalaya

Cajun-Chicken auf Jambalaya

Jambalaya ist die Bezeichnung eines auf Reis aufbauenden Gerichts, das typisch für die Cajun-Küche und die kreolische Küche in Louisiana ist.

Die Cajun-Küche ist die Küche der Nachfahren von französischstämmigen Siedlern im US-Bundesstaat Louisiana, den Cajuns. Es handelt sich hierbei um eine eher einfache und rustikale Küche aus lokal verfügbaren Zutaten.

30 Min

Gesamtzeit

25 Min

Arbeitszeit

5 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

2 Hühnchenbrüste
1 rote Spitzpaprika
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Koriander
235 g passierte Tomaten
150 g Basmatireis
5 g Cajun-Gewürzmischung
1 Brühwürfel
400 ml Wasser (Alternativ: Brühe oder Fond)
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

Schritt 1 von 9:

 

Ofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Korianderspitzen zur Dekoration beiseitelegen, verbliebenen Koriander mit Stielen grob hacken. Frühlingszwiebel von Wurzel sowie oberstem Grün befreien und in 0,5 cm große Ringe schneiden.

Schritt 2 von 9:

 

Spitzpaprika vierteln, von Strunk und Kerngehäuse befreien und in ca. 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken.

Schritt 3 von 9:

 

Hühnchenbrüste abspülen und trocken tupfen. Cajun-Gewürzmischung mit ½ TL Salz vermischen und Hühnchenbrüste damit rundum einreiben.

Schritt 4 von 9:

 

In einem Topf 3 EL Öl erhitzen und Frühlingszwiebel sowie Knoblauch bei mittlerer Temperatur 2 Minuten glasig anschwitzen. Reis hinzugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren mitbraten.

Schritt 5 von 9:

 

Anschließend mit 400 ml Wasser ablöschen und SpitzpaprikaBrühwürfel sowie passierte Tomaten hinzugeben. Mit ½ TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Ca. 18 Minuten bei niedriger Temperatur offen köcheln, bis der Reis gar ist. Gelegentlich rühren.

Schritt 6 von 9:

 

Währenddessen in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Hühnchenbrüste von beiden Seiten je 1 Minute scharf anbraten. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 12 Minuten garen.

Schritt 7 von 9:

 

Währenddessen gehackten Koriander zusammen mit 4 EL Öl und 1 EL Weißweinessig in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit 1 ½ TL Zucker, ½ TL Salz und nach Geschmack mit Pfeffer würzen.

Schritt 8 von 9:

 

Hühnchenbrüste am Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen und anschließend mit zwei Gabeln in grobe Stücke zupfen.

Schritt 9 von 9:

 

Auf einem Teller Cajun-Chicken und Jambalaya-Reis anrichten, mit Koriandervinaigrette beträufeln und mit verbliebenen Korianderspitzen dekorieren.

REZEPTE

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