Entdecke die Welt der Töpfe mit dem großen Topf Ratgeber von Fissler. Hier erfährst du alles, was du über die Auswahl, Pflege und Verwendung von Töpfen, Brätern und Co. wissen musst, damit du die beste Wahl für deine Küche treffen kannst. Finde Inspiration, wissenswerte Tipps und Tricks und die Qualitätsmerkmale von guten Töpfen.
In unserem großen Topf-Ratgeber findest du alle Antworten, die du suchst!
Edelstahltöpfe: langlebig und vielseitig
Edelstahltöpfe von Fissler bestehen aus hochwertigem, rostfreiem 18/10 Edelstahl und sind äußerst robust. Sie sind ideal für das tägliche Kochen und punkten mit einer gleichmäßigen Wärmeverteilung. Dank ihrer hohen Hitzebeständigkeit eignen sie sich für das Kochen, Schmoren und Dünsten verschiedenster Speisen. Zudem sind sie spülmaschinengeeignet und besonders pflegeleicht.
Edelstahltöpfe sind besonders geeignet für:
PTFE-beschichtete Töpfe: Antihaft für empfindliche Speisen
Fissler Töpfe mit PTFE-Antihaftbeschichtung ermöglichen ein fettarmes Kochen, da nichts anhaftet. Sie sind ideal für empfindliche Speisen und verhindern das Anbrennen. Durch die Antihaft-Oberfläche lassen sie sich besonders leicht reinigen. Damit die Beschichtung lange erhalten bleibt, empfiehlt es sich, Küchenhelfer aus Holz oder Silikon zu verwenden und hohe Temperaturen zu vermeiden.
PTFE-beschichtete Töpfe eignen sich besonders für:
Gusseisentöpfe: Perfekt für langsames Schmoren
Fissler Gusseisentöpfe sind für ihre exzellente Wärmespeicherung bekannt. Sie verteilen die Hitze gleichmäßig und sorgen für optimale Schmor- und Garergebnisse. Dank ihrer robusten Bauweisesind sie extrem langlebig und entwickeln mit der Zeit eine natürliche Patina, die ihre Antihaft-Eigenschaften verbessert.
Gusseisentöpfe sind besonders gut geeignet für:
Bräter und Bratentöpfe eignen sich für die Zubereitung leckerer Schmorgerichte auf dem Herd und im Backofen. Neben dem Schmoren können diese Topfarten zum schonenden Dünsten und sogar zum Backen verwendet werden.
Dank ihrer niedrigen Wände sind Kasserollen ideal für Saucen, kleine Gemüsegerichte oder das sanfte Schmoren von Speisen.
Mit ihrem hohen Rand und oft einem speziellen Ausgießer eignen sich Milchtöpfe perfekt für das Erhitzen von Milch oder das Zubereiten feiner Cremes und Saucen.
Die abgerundeten Kanten und die flache Form machen Sauteusen perfekt für das Schwenken von Gemüse, das Reduzieren von Saucen oder das schonende Anbraten.
Dank ihres hohen Volumens sind Suppentöpfe ideal für Suppen, Eintöpfe und das langsame Köcheln von Brühen.
Mit ihrem hohen Rand und oft integriertem Siebeinsatz erleichtern Spaghettitöpfe das Kochen und Abgießen von Nudeln.
Diese Töpfe sind optimal für das schonende Dünsten oder Kochen von Gemüse, oft mit einem passenden Dampfaufsatz.
Bei der Wahl eines neuen Topfes kommt es zunächst einmal auf Topfkörper, Boden, Deckel und Griffe an.
Ein guter Topf verfügt über eine schwere, robuste Qualität. Optimal ist Qualitäts-Edelstahl, der an der Bezeichnung 18/10 (18% Chrom, 10% Nickel, 72% Stahl) zu erkennen ist. Er ist rostfrei, besonders pflegeleicht, hygienisch und spülmaschinengeeignet.
Konische Topfkörperformen ermöglichen Platz sparendes Ineinanderstapeln (z. B. die Fissler-Serie Phi Collection). Bei guten Töpfen sind Boden und Seitenwände fest und ohne Hohlräume miteinander verbunden. Im Inneren sollte der Übergang vom Topfboden zu den Seitenwänden abgerundet sein, so dass Kochlöffel oder Rührbesen überall hingelangen.
Qualitätsböden bestehen aus Edelstahl und enthalten einen rundum eingeschlossenen Aluminiumkern. Das Aluminium dient als wichtiger Wärmeleiter, es sollte nicht freiliegen, da es sich in der Spülmaschine dauerhaft auswäscht und dadurch weiße Flecken am Boden entstehen. Dicke Böden mit Aluminiumkern sorgen für eine optimale Wärmeaufnahme, -verteilung und Wärmespeicherung. Der Topfboden muss nach dem Erhitzen auf dem Kochfeld immer plan aufliegen – das spart Energie und Zeit beim Kochen. Unbedingt auf die Herdarteignung achten, denn nicht jeder Topf ist beispielsweise induktionsgeeignet.
Dicht schließende Deckel halten Wärme und Flüssigkeit im Topf. Das bewahrt Aromen und spart Energie. Glasdeckel bieten die Möglichkeit, die Speisen im Auge zu behalten. Es gibt auch Deckel, die konkav, d.h. nach innen gewölbt sind, so dass der aufsteigende Dampf gezielt zurück in den Topf tropft und das Gargut noch geschmackvoller und saftiger wird (zum Beispiel bei der Original-Profi Collection® von Fissler).
Bei den Griffen kannst du meist zwischen Edelstahl und Kunststoff wählen. Wichtig ist, dass die Griffe fest mit dem Topfkörper verbunden sind, beim Kochen gut in der Hand liegen und nicht heiß werden. Edelstahlgriffe sind spülmaschinen- und backofenfest.
Kunststoffgriffe sind aufgrund der hohen Temperaturen zur Verwendung im Backofen nicht geeignet (bis max. 80°C). Die Reinigung in der Spülmaschine ist möglich, jedoch können mit der Zeit die Farben ausbleichen. Daher sollte man Töpfe mit Kunststoffgriffen nur ab und zu und nicht dauerhaft in die Spülmaschine geben.
Stimmen die Basiselemente wie Boden, Griffe und Deckel, so gibt es bei den unterschiedlichen Topfserien weitere Extras, die das Kochen noch leichter machen:
