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Beluga lentil salad with pomegranate

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Photo: Mathias Neubauer

25 min

Total Time

10 min

Cooking Time

15 min

Preperation Time

Ingredients

2 small shallots
4 tbsp. olive oil
100 g beluga lentils (not soaked)
1 bay leaf
250 ml vegetable stock
2 peeled garlic cloves
some salt
3 tbsp. chopped coriander leaves
3 tbsp. pomegranate syrup
some freshly ground pepper
seeds of 1/2 pomegranate

Instructions

Step 1 of 3:

 

Peel and finely dice the shallots. Heat 1 tbsp. oil in the Pressure Cooker and sweat the shallots in it. Rinse the lentils, then add them with the bay leaf and the stock.

Step 2 of 3:

 

Close the pot and cook everything at level 3 (Cooking Indicator: 2nd ring) for 10 min., then remove the pot from the heat, release the pressure, and let the contents cool down.

Step 3 of 3:

 

Chop the garlic, lightly sweat it in the remaining oil in a Frying Pan, season with salt, then add it to the lentils with the coriander leaves and the remaining ingredients. Season to taste and serve.

RECIPES

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