Schweinebratensauce
5 Std 15 Min
Gesamtzeit
5 Std
Koch-/ Backzeit
25 Min
Arbeitszeit
Zutaten
Schritt 1 von 7:
Backofen auf 220 °C vorheizen. Knochen und Fleisch auf ein Blech legen und im Ofen braun rösten. Das dauert etwa 30–40 Minuten. |
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Schritt 2 von 7:
Gemüse grob schneiden und mit auf das Blech geben. Weitere 15 Minuten mitrösten. Tomatenmark auf dem Blech verteilen und kurz mitrösten. |
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Schritt 3 von 7:
Alles vom Blech in einen großen Topf geben. Das Blech mit dem Bier abgießen und die Röststoffe lösen. Die Flüssigkeit ebenfalls in den Topf geben. |
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Schritt 4 von 7:
Mit dem Schweinefond auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. |
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Schritt 5 von 7:
Die Sauce 3–4 Stunden leicht köcheln lassen. Sie soll nicht stark sprudeln. |
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Schritt 6 von 7:
Alles durch ein Sieb in einen sauberen Topf gießen. Knochen und Gemüse entfernen. |
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Schritt 7 von 7:
Die Flüssigkeit weiter kochen lassen, bis sie kräftig im Geschmack ist und etwas dicker wird. Sojasauce einrühren und mit Salz abschmecken. |
Zubereitung
2 kg || Schweineknochen ||
500 g || Fleischabschnitte vom Schwein ||
2 || Zwiebeln ||
2 || Karotten ||
150 g || Sellerie ||
2 EL || Tomatenmark ||
400 ml || Bier ||
Brühe vom Schweinebraten-Ansatz
2 EL || Öl ||
1 - 2 TL || Sojasauce ||
Salz
