Zum Kochen wird dem Wasser typischerweise Salz, Zucker, Butter und Zitrone hinzugegeben. Beim finalen Abschmecken kann frisch gemahlener Pfeffer ergänzt werden.
Weniger klassisch, aber genauso lecker, sind Spargelgerichte mit einer orientalischen Note. Bei Pasta mit grünem Spargel sorgen beispielsweise zerstoßene Koriandersamen in der Soße für den fernöstlichen Geschmack. Sumach sorgt für den letzten Schliff bei gebratenem Spargel. Frisch und fruchtig wird es neben Zitrone mit rosa Pfefferbeeren. Eine besonders edle Alternative zur klassischen, zerlaufenen Butter ist Trüffelöl.
Aus dem Kräutergarten bieten sich frische Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, Kerbel, Zitronenmelisse sowie alle Kressesorten an. Und nicht vergessen: In der Spargelsaison gibt es auch jede Menge Bärlauch! Dieser kann klein gehackt nicht nur als Dekoration verwendet werden, er verleiht auch Marinaden oder einem Spargelrisotto eine Extraportion Frühling.