Tajine
Dieses Rezept kommt von @tegernseekitchen und wurde in der Ceratal® Comfort Pfanne zubereitet und in der Original-Profi Collection® Servierpfanne serviert.
1 h
Gesamtzeit
45 Min
Koch-/ Backzeit
15 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| 200g | Couscous |
| 200 ml | heißes Wasser |
| eine | kleine Aubergine, gewürfelt |
| eine | kleine Zucchini, gewürfelt |
| eine | rote Paprika, gewürfelt |
| 1 | große Karotte, gewürfelt |
| eine | Gemüsezwiebel, gewürfelt |
| eine | Knoblauchzehe, fein geschnitten |
| 200 g | Tomaten Stücke |
| 1 TL | Ras el-Hanout (nach Geschmack etwas mehr) |
| 3-4 | reife Aprikosen, geachtelt |
| Mandeln oder Pinienkerne, Granatapfelkerne, Koriander zum Garnieren | |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 4:
Aubergine, Zucchini, Paprika, Karotten und etwas Olivenöl wälzen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten bei 200°C in den Ofen geben
Schritt 2 von 4:
Währenddessen die Zwiebel in etwas Olivenöl anschmoren, nach einigen Minuten die Knoblauchzehe, nach weiteren 1-2 Minuten dann die Tomaten, eine kleine Tasse Wasser und das Ras el-Hanout in die Pfanne geben; alles circa 15 Minuten sanft köcheln lassen
Schritt 3 von 4:
Couscous in eine breite Schale geben, circa 200 ml kochendes Wasser darüber träufeln (sollte nicht im Wasser stehen), ggf in 2-3 Schritten, und den Couscous mit den Fingern immer wieder durchmischen, am Ende etwas Olivenöl darüberträufeln und wieder händisch vermengen; einige Minuten stehen lassen, bis die Körner gar sind (ggf nochmal etwas heißes Wasser darüber träufeln)
Schritt 4 von 4:
Gemüse in die Tomatensoße geben, vermengen und mit Couscous, garniert mit Koriander, Granatapfelkernen und Nüssen, servieren
