Schokoladenhalbkugeln mit Pistaziencreme und heißer Schokoladensauce aus der Original-Profi Collection®
Schokoladenhalbkugeln treffen auf eine feine Pistaziencreme, deren nussiges Aroma wunderbar mit der Schokolade harmoniert. Die heiße Schokoladensauce ergänzt das Dessert mit einer intensiven, vollmundigen Note. Eine stimmige Kombination aus Schokolade und Pistazie. Der perfekte Abschluss für ein leckeres Menü.
55 Minuten
Gesamtzeit
25 Minuten
Koch-/ Backzeit
30 Minuten
Arbeitszeit
Zutaten
| FÜR DIE SCHOKOLADENHALBKUGELN: | |
| 200 g | Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao) |
| 50 g | Kakaobutter |
| FÜR DIE PISTAZIENCREME: | |
| 100 g | Pistazien, geschält und ungesalzen |
| 100 g | Puderzucker |
| 50 g | Butter, zimmertemperiert |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 2-3 EL | Sahne |
| FÜR DIE SCHOKOLADENSAUCE: | |
| 50 g | Zartbitterschokolade |
| 50 ml | Sahne |
| 1 EL | Honig |
| FÜR DIE GARNITUR: | |
| 200 g | Himbeeren, frisch |
| Zitronenmelisse, frisch | |
| Himbeeren, getrocknet | |
| Pistazien, gehackt |
Zubereitung
Schritt 1 von 10:
Für die Schokoladenhalbkugeln die Zartbitterschokolade und Kakaobutter in der Sauteuse schmelzen, bis sie glatt ist.
Schritt 2 von 10:
Mit einem Pinsel oder Löffel die geschmolzene Schokolade gleichmäßig in Silikonformen auftragen, sodass eine dünne Schicht entsteht. Achte darauf, die Ränder gut zu beschichten.
Schritt 3 von 10:
Die Formen in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist (ca. 15-20 Minuten). Bei Bedarf einen zweiten Anstrich auftragen und erneut kühlen, um die Wände der Schokoladenhalbkugeln zu verstärken.
Schritt 4 von 10:
Die fest gewordenen Schokoladenhalbkugeln vorsichtig aus den Formen lösen und auf ein Backblech legen.
Schritt 5 von 10:
Die Pistazien in einer Küchenmaschine zu feinem Mehl mahlen.
Schritt 6 von 10:
Das Pistazienmehl mit Puderzucker, zimmerwarmer Butter und Vanilleextrakt vermengen, bis eine glatte Creme entsteht. Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Schritt 7 von 10:
Die Pistaziencreme in die Schokoladenhalbkugeln füllen. Die Halbkuppen bleiben offen.
Schritt 8 von 10:
Für die Schokoladensauce die Zartbitterschokolade in der Sauteuse schmelzen.
Schritt 9 von 10:
Die Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Honig hinzufügen, um die Sauce zu süßen.
Schritt 10 von 10:
Die gefüllten Schokoladenhalbkugeln auf Desserttellern anrichten. Mit frischen Himbeeren, Zitronenmelisse, gehackten Pistazien und getrockneten zerbröselten Himbeeren dekorieren.
