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Schokoladenhalbkugeln mit Pistaziencreme und heißer Schokoladensauce aus der Original-Profi Collection®
- Gesamtzeit
- 55 Min
- Koch-/ Backzeit
- 25 Min
- Arbeitszeit
- 30 Min
- Menge
- 4 Personen
Zutaten
- FÜR DIE SCHOKOLADENHALBKUGELN
- 200 gZartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
- 50 gKakaobutter
- FÜR DIE PISTAZIENCREME
- 100 gPistazien, geschält und ungesalzen
- 100 gPuderzucker
- 50 gButter, zimmertemperiert
- 1 TLVanilleextrakt
- 2-3 ELSahne
- FÜR DIE SCHOKOLADENSAUCE
- 50 gZartbitterschokolade
- 50 mlSahne
- 1 ELHonig
- FÜR DIE GARNITUR
- 200 gHimbeeren, frisch
- Zitronenmelisse, frisch
- Himbeeren, getrocknet
- Pistazien, gehackt
Verwendete Fissler Produkte
- Original-Profi Collection® Sauteuse 20cm
Zubereitung
Schritt 1 von 10:
Für die Schokoladenhalbkugeln die Zartbitterschokolade und Kakaobutter in der Sauteuse schmelzen, bis sie glatt ist.
Schritt 2 von 10:
Mit einem Pinsel oder Löffel die geschmolzene Schokolade gleichmäßig in Silikonformen auftragen, sodass eine dünne Schicht entsteht. Achte darauf, die Ränder gut zu beschichten.
Schritt 3 von 10:
Die Formen in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist (ca. 15-20 Minuten). Bei Bedarf einen zweiten Anstrich auftragen und erneut kühlen, um die Wände der Schokoladenhalbkugeln zu verstärken.
Schritt 4 von 10:
Die fest gewordenen Schokoladenhalbkugeln vorsichtig aus den Formen lösen und auf ein Backblech legen.
Schritt 5 von 10:
Die Pistazien in einer Küchenmaschine zu feinem Mehl mahlen.
Schritt 6 von 10:
Das Pistazienmehl mit Puderzucker, zimmerwarmer Butter und Vanilleextrakt vermengen, bis eine glatte Creme entsteht. Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Schritt 7 von 10:
Die Pistaziencreme in die Schokoladenhalbkugeln füllen. Die Halbkuppen bleiben offen.
Schritt 8 von 10:
Für die Schokoladensauce die Zartbitterschokolade in der Sauteuse schmelzen.
Schritt 9 von 10:
Die Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Honig hinzufügen, um die Sauce zu süßen.
Schritt 10 von 10:
Die gefüllten Schokoladenhalbkugeln auf Desserttellern anrichten. Mit frischen Himbeeren, Zitronenmelisse, gehackten Pistazien und getrockneten zerbröselten Himbeeren dekorieren.