Pilzpfanne mit Cornichons & grünem Pfeffer
Wenn herzhafte Pilze auf cremige Sauce, würzige Cornichons und aromatischen grünen Pfeffer treffen, entsteht echtes Comfort Food. Dieses unkomplizierte Pfannengericht von @monaliebtaroma vereint intensive Umami-Aromen mit einer feinen Säure und angenehmer Würze. Ideal als schnelles Abendessen oder als besonderes Gericht für Gäste – einfach zubereitet und voller Geschmack.
25 Min
Gesamtzeit
15 Min
Koch-/ Backzeit
10 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| 400 g | Champignons |
| 1 | Schalotte |
| 2 EL | Butter |
| 1 EL | eingelegter grüner Pfeffer |
| 1 EL | grober Senf |
| 100 ml | Sahne |
| 50 ml | Noilly Prat |
| 100 ml | Rinderfond (alternativ Gemüsefond) |
| ½ Bund | frischer Schnittlauch |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 6:
Die Champignons fein schneiden. Schalotte in feine Würfel schneiden, die Cornichons in dünne Scheiben schneiden und den Schnittlauch fein hacken.
Schritt 2 von 6:
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons bei hoher Hitze kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
Schritt 3 von 6:
Die Hitze etwas reduzieren und die Schalotten hinzufügen. Kurz glasig anschwitzen.
Schritt 4 von 6:
Mit Noilly Prat und dem Rinderfond (oder Gemüsefond) ablöschen und einige Minuten einkochen lassen.
Schritt 5 von 6:
Cornichons, grünen Pfeffer, groben Senf und die Sahne unterrühren und alles kurz cremig einköcheln lassen.
Schritt 6 von 6:
Zum Schluss den Schnittlauch unterheben und die Pilzpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
