Pflaumen-Tarte Tatin mit Biscoff-Kekscrunch und gesalzenem Vanilleeis
Diese Pflaumen-Tarte Tatin begeistert mit fruchtiger Süße, feinem Karamellaroma und einem Hauch Zimt. Knuspriger Biscoff-Kekscrunch und gesalzenes Vanilleeis machen das Dessert zu einem besonderen Genuss mit spannenden Texturen und Aromen.
55 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Koch-/ Backzeit
15 Minuten
Arbeitszeit
Zutaten
| 3 | rote Pflaumen |
| 3 | blaue Pflaumen |
| 3–4 EL | Rohrohrzucker |
| 1 kleine | Zimtstange |
| etwas | Bio-Zitronenschale (dünn abgeschält) |
| 1 | Blätterteig (ca. 24 cm) |
| 1 | Ei (verquirlt, zum Bestreichen) |
| 6 | Biscoff-Kekse |
| Vanilleeis | |
| Fleur de Sel |
Zubereitung
Schritt 1 von 6:
Pflaumen halbieren und entsteinen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2 von 6:
Zucker in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Zimtstange kurz im Karamell mitziehen oder fein darüber reiben. Zitronenschale hinzufügen. Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach unten dicht in das Karamell setzen.
Schritt 3 von 6:
Blätterteig auflegen und die Ränder leicht andrücken. Mit verquirltem Ei bestreichen.
Schritt 4 von 6:
15–20 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Teig goldbraun ist.
Schritt 5 von 6:
Biscoff-Kekse fein zerstoßen.
Schritt 6 von 6:
Tarte 8 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Brett oder Teller stürzen. In Stücke schneiden. Mit Vanilleeis anrichten, mit Keksbröseln bestreuen und mit Fleur de Sel abrunden.
