Kalte grüne Sobanudelsuppe
Leicht, frisch und voller Aroma: Diese kalte grüne Soba-Nudelsuppe ist die perfekte Erfrischung für warme Tage. Mit knackigem Gemüse, feinen Kräutern und asiatischen Aromen bringt sie sommerliche Leichtigkeit direkt in deine Schüssel.
20 Minuten
Gesamtzeit
7 Minuten
Koch-/ Backzeit
13 Minuten
Arbeitszeit
Zutaten
| FÜR DIE SUPPE: | |
| 1 TL | gelbe Currypaste |
| 1 TL | Crispy Chili Oil |
| 1 Handvoll | frische Minze |
| Saft von 1 | Limette |
| 1–2 Handvoll | Spinat |
| Salz | |
| 400 ml | Kokosmilch |
| FÜR EINLAGE & TOPPINGS: | |
| 200 g | Sobanudeln |
| 1 | Ei |
| 1/2 | Gurke |
| 2 | Radieschen |
| Schwarzer Sesam | |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| Crispy Chili Oil | |
| Saft von Limette |
Zubereitung
Schritt 1 von 7:
Suppe mixen: In einer Schüssel Currypaste, Crispy Chili Oil, Minze, Limettensaft, Spinat, Salz und Kokosmilch fein pürieren. Kalt stellen.
Schritt 2 von 7:
Wasser aufsetzen: In einem Viseo® Pro Topf Wasser für die Nudeln aufkochen. Parallel im kleinen Viseo® Pro Topf Wasser fürs Ei aufsetzen.
Schritt 3 von 7:
Gemüse vorbereiten: 1/2 Gurke mit Sparschäler in feine Streifen ziehen. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Schritt 4 von 7:
Ei kochen: Ei 6,5 Minuten kochen, abschrecken, pellen.
Schritt 5 von 7:
Soba kochen/ziehen: Sobanudeln ins heiße Wasser geben (ca. 5 Minuten, eher ziehen lassen). Abgießen und kurz kalt abspülen.
Schritt 6 von 7:
Anrichten: Nudeln in Schüsseln, Gurke + Radieschen drauf, kalte Suppe angießen. Ei halbieren und oben drauf.
Schritt 7 von 7:
Finish: Extra Limettensaft, etwas Crispy Chili Oil, schwarzer Sesam, Frühlingszwiebel.
