Breznknödel
1 Std
Gesamtzeit
40 Min
Koch-/ Backzeit
25 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| 4 | Laugenbrezen (vom Vortag) |
| 250 ml | Milch |
| 2 | Eier |
| 1 | Zwiebel |
| 40 g | Butter |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 8:
Laugenbrezen in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
Schritt 2 von 8:
Milch erhitzen, bis sie heiß ist (nicht kochen). Über die Brezenstücke gießen und kurz einziehen lassen.
Schritt 3 von 8:
Zwiebel fein würfeln. In Butter bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
Schritt 4 von 8:
Zwiebeln, Eier und Petersilie zu den Brezen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Schritt 5 von 8:
Die Masse 10–15 Minuten stehen lassen, damit sie durchziehen kann.
Schritt 6 von 8:
Die Masse auf Klarsichtfolie geben und zu einer festen Rolle formen. Die Rolle straff einwickeln. Anschließend zusätzlich in Alufolie wickeln.
Schritt 7 von 8:
Die Rolle aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen. Folie entfernen.
Schritt 8 von 8:
Knödel in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun anbraten.
