Boeuf Bourguignon aus dem Vitaquick® Premium
Klassisches Boeuf Bourguignon mit zart geschmortem Rindfleisch, Speck, Champignons und Karotten in einer kräftigen Rotweinsauce. Dazu gibt es cremiges Kartoffelpüree mit knusprigen Wasabi-Peanuts. Frische Erbsensprossen und Schnittlauch runden das herzhafte Gericht ab.
1 h 15 Min
Gesamtzeit
45 Min
Koch-/ Backzeit
30 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| FÜR DAS BOEUF BOURGUIGNON: | |
| 1 kg | Rindfleisch, in Würfel geschnitten (z.B. Rinderbrust oder -schulter) |
| 200 g | Speck, gewürfelt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 200 g | Perlzwiebeln, geschält und gewürfelt |
| 3 | Karotten, in Scheiben geschnitten |
| 3 | Knoblauchzehen, gehackt |
| 750 ml | Rotwein (z.B. Burgunder) |
| 500 ml | Rinderbrühe |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 | Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | Champignons, geviertelt |
| 2 EL | Butter |
| FÜR DAS KARTOFFELPÜREE: | |
| 800 g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 100 ml | Milch |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Wasabi-Peanuts, grob gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| FÜR DAS TOPPING: | |
| 100 g | Erbsensprossen |
| 2-3 EL | Schnittlauch, gehackt |
Zubereitung
Schritt 1 von 10:
Im Schnellkochtopf das Olivenöl erhitzen und den Speck knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Das Rindfleisch portionsweise im gleichen Fett anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 2 von 10:
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im Schnellkochtopf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt 3 von 10:
Das angebratene Fleisch und den Speck wieder hinzufügen. Mit Mehl bestäuben und gut umrühren. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Schritt 4 von 10:
Den Rotwein und die Rinderbrühe dazugeben. Das Bouquet garni hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Deckel schließen und den Schnellkochtopf auf Stufe 3 stellen. Sobald der Druck aufgebaut ist, ca. 45 Minuten garen lassen.
Schritt 5 von 10:
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Champignons anbraten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 6 von 10:
Nach etwa 40 Minuten Garzeit die Champignons zum Boeuf Bourguignon hinzufügen und weitere 5 Minuten im Schnellkochtopf köcheln lassen. Anschließend den Schnellkochtopf abdampfen.
Schritt 7 von 10:
Für das Püree die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Schritt 8 von 10:
Die Kartoffeln abgießen und mit Milch und Butter stampfen, bis das Püree cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 9 von 10:
Kurz vor dem Anrichten die grob gehackten Wasabi-Peanuts unter das Kartoffelpüree heben, damit sie knusprig bleiben.
Schritt 10 von 10:
Das Boeuf Bourguignon mit Erbsensprossen und gehacktem Schnittlauch dekorieren und zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.
