Rezept

Boeuf Bourguignon aus dem Vitaquick® Premium

Autor: Fissler

Gesamtzeit: 1 h 15 Min
Koch-/ Backzeit: 45 Min
Arbeitszeit: 30 Min
Menge: 4 Personen

Zutaten

FÜR DAS BOEUF BOURGUIGNON
1 kgRindfleisch, in Würfel geschnitten (z.B. Rinderbrust oder -schulter)
200 gSpeck, gewürfelt
2 ELOlivenöl
200 gPerlzwiebeln, geschält und gewürfelt
3Karotten, in Scheiben geschnitten
3Knoblauchzehen, gehackt
750 mlRotwein (z.B. Burgunder)
500 mlRinderbrühe
2 ELTomatenmark
1Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie)
Salz
Pfeffer
200 gChampignons, geviertelt
2 ELButter
FÜR DAS KARTOFFELPÜREE
800 gKartoffeln (mehligkochend)
100 mlMilch
50 gButter
50 gWasabi-Peanuts, grob gehackt
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
FÜR DAS TOPPING
100 gErbsensprossen
2-3 ELSchnittlauch, gehackt

Verwendete Fissler Produkte

Vitaquick® Premium Schnellkochtopf
Ceratal® Evo Comfort Pfanne
Fissler Pure Collection Kochtopf mit Glasdeckel

Zubereitung

Schritt 1 von 10:
Im Schnellkochtopf das Olivenöl erhitzen und den Speck knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Das Rindfleisch portionsweise im gleichen Fett anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 2 von 10:
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im Schnellkochtopf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt 3 von 10:
Das angebratene Fleisch und den Speck wieder hinzufügen. Mit Mehl bestäuben und gut umrühren. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Schritt 4 von 10:
Den Rotwein und die Rinderbrühe dazugeben. Das Bouquet garni hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Deckel schließen und für ca. 45 Minuten auf höchster Stufe (2. Ring) garen lassen.
Schritt 5 von 10:
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Champignons anbraten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 6 von 10:
Nach etwa 40 Minuten Garzeit die Champignons zum Boeuf Bourguignon hinzufügen und weitere 5 Minuten im Schnellkochtopf köcheln lassen. Anschließend den Schnellkochtopf abdampfen.
Schritt 7 von 10:
Für das Püree die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Schritt 8 von 10:
Die Kartoffeln abgießen und mit Milch und Butter stampfen, bis das Püree cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 9 von 10:
Kurz vor dem Anrichten die grob gehackten Wasabi-Peanuts unter das Kartoffelpüree heben, damit sie knusprig bleiben.
Schritt 10 von 10:
Das Boeuf Bourguignon mit Erbsensprossen und gehacktem Schnittlauch dekorieren und zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.