balsamico-zwiebel-chutney

Balsamico-Zwiebel-Chutney

Das Chutney passt hervorragend zu Käseplatten, Burgern, gegrilltem Fleisch oder als besonderer Aufstrich auf frischem Brot.

15 Minuten

Gesamtzeit

10 Minuten

Koch-/ Backzeit

5 Minuten

Arbeitszeit

Zutaten

500 g weiße Zwiebeln
2 EL Olivenöl
3 EL brauner Zucker
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
80 ml dunkler Balsamico-Essig
1 kleine Flocke Butter (ca. 10g)
50 ml Rotwein

Zubereitung

Schritt 1 von 7:

 

Die weißen Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 2 von 7:

 

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam anschwitzen, bis sie weich werden und leicht karamellisieren.

Schritt 3 von 7:

 

Den braunen Zucker hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Zwiebeln eine schöne goldbraune Farbe bekommen.

Schritt 4 von 7:

 

Mit Salz und Pfeffer würzen. Den dunklen Balsamico-Essig dazugeben und kurz einkochen lassen.

Schritt 5 von 7:

 

Die Butter einrühren.

Schritt 6 von 7:

 

Mit dem Rotwein ablöschen und alles bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten sanft einköcheln lassen, bis das Chutney eine marmeladenartige Konsistenz erreicht.

Schritt 7 von 7:

 

Heiß in ein sauberes Glas füllen und verschließen.

REZEPTE

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