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Baba Ghanoush

Baba Ghanoush ist ein traditioneller Auberginen-Dip aus der orientalischen Küche – cremig, leicht rauchig und perfekt als Vorspeise, Dip oder Beilage zum Grillen.

50 Min

Gesamtzeit

40 Min

Koch-/ Backzeit

10 Min

Arbeitszeit

Zutaten

2 Auberginen
2 EL Tahin (Sesampaste)
1 kleine Zehe Knoblauch
Etwas Saft einer Zitrone
2–3 EL Olivenöl
1,5 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
Petersilie (zum Anrichten)
Granatapfelkerne (zum Anrichten)

Zubereitung

Schritt 1 von 4:

 

Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen bei 220 °C etwa 35–40 Minuten backen, bis sie weich sind. Die Schale darf dunkel werden – das sorgt für das typische rauchige Aroma.

Schritt 2 von 4:

 

Auberginen leicht abkühlen lassen und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. Überschüssige Flüssigkeit kurz abtropfen lassen.

Schritt 3 von 4:

 

Auberginenfleisch mit, Tahin, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel vermengen. Traditionell wird Baba Ghanoush eher grob zerdrückt als komplett fein püriert.

Schritt 4 von 4:

 

Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und optional mit Petersilie oder Granatapfelkernen servieren.

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