Baba Ghanoush
Baba Ghanoush ist ein traditioneller Auberginen-Dip aus der orientalischen Küche – cremig, leicht rauchig und perfekt als Vorspeise, Dip oder Beilage zum Grillen.
50 Min
Gesamtzeit
40 Min
Koch-/ Backzeit
10 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| 2 | Auberginen |
| 2 EL | Tahin (Sesampaste) |
| 1 | kleine Zehe Knoblauch |
| Etwas Saft einer Zitrone | |
| 2–3 EL | Olivenöl |
| 1,5 TL | Kreuzkümmel |
| Salz, Pfeffer | |
| Petersilie (zum Anrichten) | |
| Granatapfelkerne (zum Anrichten) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4:
Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen bei 220 °C etwa 35–40 Minuten backen, bis sie weich sind. Die Schale darf dunkel werden – das sorgt für das typische rauchige Aroma.
Schritt 2 von 4:
Auberginen leicht abkühlen lassen und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. Überschüssige Flüssigkeit kurz abtropfen lassen.
Schritt 3 von 4:
Auberginenfleisch mit, Tahin, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel vermengen. Traditionell wird Baba Ghanoush eher grob zerdrückt als komplett fein püriert.
Schritt 4 von 4:
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und optional mit Petersilie oder Granatapfelkernen servieren.
