April-Tipp: Der Frühlingsliebling Rhabarber

Ob als Kuchen, Kompott oder Crumble – von April bis Juni hat Rhabarber Hochsaison und landet in vielen Küchen auf dem Teller. Sein fruchtig-säuerliches Aroma verdankt er Apfel-, Zitronen- und Oxalsäure, weshalb er meist in süßen Gerichten verwendet wird. Doch streng genommen ist Rhabarber gar kein Obst: Botanisch zählt er zum Gemüse – und macht sich überraschend gut auch in herzhaften Rezepten.

2-Sterne-Koch Alexander Herrmann zeigt dir kreative Rezepte und Zubereitungsmethoden rund um den Frühlingsliebling Rhabarber!

Das von Alexander Herrmann zubereitete Rhabarber-Gel eignet sich hervorragend zu Käse, gebratenem Hühnchen oder Fisch und macht jedes Gericht zu einem raffiniertem Highlight. Besonders clever: In diesem Rezept werden nicht nur die Rhabarberstangen, sondern auch die Schalen verwendet – sie sorgen für eine intensive Farbe und zusätzliches Aroma. Mit den Profi-Tipps von Alexander Herrmann gelingt dir das Rhabarber-Gel wie in der Gourmetküche.