Venezianischer Brotkuchen

Schritt 1 von 8:

 

500 g Äpfel in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Butter in der Fissler Orginal-Profi Collection® Servierpfanne braten, bis die Äpfel weich sind. In 2 EL Zucker karamellisieren lassen. Zum Wenden eignet sich der Bratwender mit Silikon aus der gleichen Kollektion perfekt.

Schritt 2 von 8:

 

Die Äpfel aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne mit Backpapier auskleiden.

Schritt 3 von 8:

 

In dem kleinen Topf der Fissler Original-Profi Collection® 115 g Zucker mit 3 EL Wasser karamellisieren lassen. Den Karamell in die mit Backpapier ausgekleidete Pfanne gießen. Diese schwenken bis der ganze Pfannenboden damit überzogen ist. Den Topf nicht ausspülen.

Schritt 4 von 8:

 

375 g Weißbrot in kleinen Stücken in eine große Schüssel geben.

Schritt 5 von 8:

 

200 ml Sahne und 300 ml Milch in dem kleinen Topf erhitzen. Mit dem Bratwender den verbliebenen Karamell lösen. 100 g Zucker darin auflösen lassen.

Schritt 6 von 8:

 

Die Karamell Milch über das klein geschnittene Brot gießen und mindestens 30 Minuten einweichen lassen.

Schritt 7 von 8:

 

Danach 4 Eier leicht verschlagen und zum Brot geben. 40 g Pinienkerne, 50 g Rosinen, 1 TL Fenchelsaat, 2 TL Vanille Extrakt, 3 TL Vin Santo, die Äpfel, die Schale und den Saft einer halben unbehandelten Zitrone dazugeben. Alles miteinander vermischen und in die Fissler Original-Profi Collection® Servierpfanne füllen.

Schritt 8 von 8:

 

Glattstreichen. Bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 45 Minuten backen. Danach gleich stürzen. In kleine Würfel schneiden und zum Espresso naschen.