Udon-Nudeln mit Thai-Basilikumpesto
Udon-Nudeln einmal anders: In diesem Rezept treffen die beliebten japanischen Weizennudeln auf ein aromatisches Thai-Basilikumpesto. Das Ergebnis ist eine moderne Kombination aus frischen Kräutern, intensiven Aromen und angenehm weicher Textur. Schnell zubereitet und voller Geschmack bringt dieses Gericht frischen Wind in die Alltagsküche – perfekt für alle, die unkomplizierte Rezepte mit besonderem Twist lieben.
40 Min
Gesamtzeit
20 Min
Koch-/ Backzeit
20 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| 2 EL | Sesamsaat |
| 2 Bund | Thaibasilikum |
| ½ TL | Meersalzflocken |
| 1 EL | Tahin (Sesammus) |
| 2 EL | geschmacksneutrales Pflanzenöl |
| 2 EL | Sesamöl |
| 160 g | Udonnudeln |
| Salz | |
| 2 | Eier (Gr. M) |
| 2 EL | Weißweinessig |
Zubereitung
Schritt 1 von 8:
Sesamsaat in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten, vollständig abkühlen lassen. Ca. 1 EL Sesam zum Garnieren beiseite legen.
Schritt 2 von 8:
Thaibasilikumblätter abzupfen, ein paar kleinere zum Garnieren beiseite legen, restliche im Mörser mit Sesam und Meersalzflocken zerstoßen.
Schritt 3 von 8:
Tahin, Pflanzen- und Sesamöl zugeben und weiter mörsern, bis ein cremiges Pesto entsteht.
Schritt 4 von 8:
Udonnudeln nach Packungsanweisung in sprudelnd kochendem Salzwasser garen, dann abgießen.
Schritt 5 von 8:
In der Stielkasserolle Wasser mit Essig aufkochen und salzen. Mithilfe des Schneebesens einen Strudel im Wasser erzeugen, die Eier anschlagen und nacheinander in die Mitte des Strudels gleiten lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten pochieren.
Schritt 6 von 8:
Die Eier mithilfe des Schaumlöffels aus dem Wasser auf einen kleinen Teller geben, mit Salz würzen.
Schritt 7 von 8:
Udonnudeln mit etwas Wasser nochmal im Topf erhitzen, dann vom Herd nehmen, Pesto zugeben und mit den Nudeln vermengen.
Schritt 8 von 8:
Udonnudeln mit pochierten Eiern auf Tellern anrichten und mit restlichem Thaibasilikum und Sesam bestreuen. Nach Belieben mit etwas Sesamöl beträufeln.
