Tomahawk Steak mit Whiskey, Ahornsirup, Estragoncreme mit Pilzen und Hash Browns aus der M5 Pro-Ply® Collection
1 h 13 Min
Gesamtzeit
28 Minuten
Koch-/ Backzeit
45 Minuten
Arbeitszeit
Zutaten
| FÜR DAS TOMAHAWK STEAK: | |
| 1 | Tomahawk Steak |
| 20 ml | Whiskey |
| 120 g | Butter |
| 1 EL | Ahornsirup |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 2 Zweige | Thymian |
| 1 | Knoblauchzehe, zerstoßen |
| Meersalz | |
| FÜR DIE ESTRAGONCREME: | |
| 400 g | braune Champignons, in dünne Scheiben geschnitten |
| 2 | Schalotten, fein gewürfelt |
| 2 EL | Sojasauce |
| 150 ml | Weißwein |
| 200 ml | Sahne |
| 1 TL | brauner Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Estragon, gehackt |
| FÜR DIE HASH BROWNS: | |
| 500 g | festkochende Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Ei |
| 1 TL | Speisestärke |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 9:
Steak salzen, beidseitig in Butter anbraten, mit Ahornsirup bestreichen, mit Whiskey flambieren.
Schritt 2 von 9:
Im vorgeheizten Ofen bei 140° C ca. 20 Minuten garen (54° C Kerntemperatur). Pfanne mit Bratensatz beiseitestellen.
Schritt 3 von 9:
Für die Sauce Butter in einer Pfanne schmelzen, Pilze und Schalotten anschwitzen und mit braunem Zucker karamellisieren.
Schritt 4 von 9:
Mit Sojasauce ablöschen und reduzieren, bis die Flüssigkeit verschwunden ist. Mit Weißwein ablöschen, erneut um die Hälfte reduzieren und die Sahne dazugeben. Köcheln lassen, bis die Sauce bindet.
Schritt 5 von 9:
Mit Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6 von 9:
Restliche Butter in der Pfanne schmelzen, Rosmarin, Thymian und zerstoßenen Knoblauch hineingeben und aufschäumen lassen. Das Steak arrosieren. Tipp: Dazu passen gedämpfte grüne Bohnen.
Schritt 7 von 9:
Kartoffeln und Zwiebel schälen und grob reiben. Die Masse auf ein Küchentuch geben und so lange auspressen, bis kein Wasser mehr herauskommt.
Schritt 8 von 9:
Alles in eine Schüssel geben, Ei und Speisestärke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
Schritt 9 von 9:
Die Hash Browns im tiefen Fett goldbraun ausbacken.
