Sommerliche Tomatensuppe mit Kräutern
Diese sommerliche Tomatensuppe kommt von @tinastausendschoen und wird in der Original-Profi Collection® zubereitet.
1 h
Gesamtzeit
45 Min
Arbeitszeit
15 Min
Koch-/Backzeit
Zutaten
| 2 kg | Tomaten reif |
| 2 | Zwiebeln groß |
| 6 | Knoblauchzehen groß |
| 4 EL | Olivenöl |
| ¾ TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer frisch gemahlen |
| 1 Liter | Gemüsebrühe alternativ Geflügelbrühe |
| 125 ml | Kokosmilch |
| ½ TL | geräuchertes Paprikapulver |
| 1 Prise | Chilliflocken |
| Basilikum, Thymian, Salbei, Rosmarin oder Oregano was der Garten gerade hergibt! | |
| 2-3 El | Crème Fraiche |
| 2-3 EL | geröstete Pinienkerne |
Zubereitung
Schritt 1 von 6:
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 6:
Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen und vierteln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und alles auf den beiden Backblechen verteilen. 2-3 der Kräuter waschen und zu den Tomaten geben. Nun mit Olivenöl beträufeln, Salz und Pfeffer auf dem Gemüse verteilen. Nun für circa 40 – 45 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten. Anschließend gut abkühlen lassen.
Schritt 3 von 6:
Nun das ganze geröstete Gemüse (+Kräuter) inklusive dem Saft, der beim Rösten entstanden ist, in einen Topf geben und mit einem Pürierstab cremig pürieren. Nun ¾ der Brühe, die Kokosmilch, das Paprikapulver und den Chili hinzugeben und erhitzen. Das ganze unter ständigem rühren für circa 15 Minuten köcheln, damit die Aromen sich verbinden.
Schritt 4 von 6:
Die Suppe abschmecken. Salz, Pfeffer, mehr Paprika oder Chili, alternativ auch noch den Rest Brühe dazu geben, solltest du es lieber etwas flüssiger mögen.
Schritt 5 von 6:
Die Suppe in eine Schüssel geben, mit etwas Olivenöl und den restlichen Kräutern, Pinienkernen und Crème Fraiche garnieren und servieren.
Schritt 6 von 6:
Sollte davon etwas übrig bleiben, lässt sich die Suppe großartig einfrieren oder auch im Kühlschrank noch gut 3 Tage aufbewahren.
