Schnell und einfach: Risotto mit grünem Spargel und Bärlauch - aus dem Schnellkochtopf
In der Frühlingsküche soll es leicht und lecker zugehen. Ein Rezept, das sich darüber hinaus auch noch ganz fix zubereiten lässt, ist Risotto mit grünem Spargel. Ergänzt wird das Ganze durch das saftige Grün sowie die leichte Knoblauch-Note von frischem Bärlauch – eine unschlagbar leckere Kombination im Frühling. Wir geben ein Rezept an die Hand, das sowohl im Schnellkochtopf, als auch auf die klassische Art zubereitet werden kann.
Zutaten
| 500 g | Spargel, grün |
| 1 x | Zwiebel |
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 g | Risottoreis |
| 1 l | Hühner- oder Gemüsebrühe |
| 1 Bund | Bärlauch |
| 30 ml | Wasser |
| 100 g | Parmesan |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 x | Cocktailtomaten |
Zubereitung
Schritt 1 von 7:
Den grünen Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden.
Schritt 2 von 7:
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl im Schnellkochtopf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Schritt 3 von 7:
Anschließend den Risottoreis hinzugeben und 1 Minute mit dünsten. Mit der Brühe ablöschen und die Spargelstücke auf den Reis geben, nicht rühren!
Schritt 4 von 7:
Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen. Die Kochanzeige mit Ampelfunktion auf der Stufe 2 stellen und den Topf bei voller Herdleistung erhitzen. Wenn der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Sobald der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 5 Minuten.
Schritt 5 von 7:
Während der Garzeit von 5 Minuten den Bärlauch waschen und mit 30 ml Wasser fein mixen.
Schritt 6 von 7:
Nach der Garzeit von 5 Minuten den Schnellkochtopf nach Anleitung abdampfen, einmal rütteln und öffnen. Falls das Risotto noch nicht die richtige Konsistenz hat, mit etwas Brühe angießen und rühren. Sobald der richtige Garzustand erreicht ist, den Schnellkochtopf vom Herd nehmen.
Schritt 7 von 7:
Das Risotto nun mit der Bärlauchcreme, Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken. Mit ein wenig zusätzlichem Parmesan und einer Tomate garnieren.
