Ragù alla Bolognese
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Foto: Mathias Neubauer
35 Min
Gesamtzeit
10 Min
Arbeitszeit
25 Min
Koch-/Backzeit
Zutaten
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | Möhren |
| 3 EL | Olivenöl |
| 400 g | Rinderhackfleisch |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1 TL | getrockneter Thymian |
| 1 TL | getrockneter Oregano |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 200 ml | Rinderfond |
| 200 ml | Tomatensaft |
| 400 g | stückige Tomaten |
| 1/2 TL | gemahlener Zimt |
| 1 EL | Honig |
| etwas | Basilikum |
| 50 g | geriebener Parmesan |
Zubereitung
Schritt 1 von 3:
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Schnellkochtopf das Öl erhitzen und das Hackfleisch darin 4–5 Min. anbraten und bräunen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren zufügen und noch 1–2 Min. mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, dann mit Rinderfond und Tomatensaft ablöschen und die stückigen Tomaten untermischen.
Schritt 2 von 3:
Den Topf verschließen, Kochkrone auf Stufe 2 stellen und alles auf höchster Stufe erhitzen. Erscheint der gelbe Ring (Kochanzeige: 1. Ring), die Hitze reduzieren. Sobald der grüne Ring (Kochanzeige: 1. Ring) sichtbar wird, alles 10 Min. garen.
Schritt 3 von 3:
Den Topf abdampfen. Die Sauce mit Zimt und Honig verfeinern, abschmecken und mit Basilikum garniert zu Nudeln nach Wahl servieren. Den Parmesan separat dazu reichen.
