Kokosflan mit Maracujasauce und Schokoladenstreusel
1 h 40 Min
Gesamtzeit
1 h 30 Min
Koch-/ Backzeit
10 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| 70 g | Zucker |
| 50 ml | Wasser |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 130 ml | Kokosmilch |
| 120 ml | Kondensmilch |
| 13 ml | gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen) |
| 4 | Maracujas |
| 200 ml | Maracujasaft |
| 1 TL | Speisestärke |
| 4EL | Kokosraspeln |
| 50 g | Mehl |
| 1 EL | Kakaopulver |
| 25 g | Zucker |
| 30 g | Butter |
| Minzblättchen zum Garnieren |
Zubereitung
Schritt 1 von 8:
Den Zucker in einem Topf karamellisieren. Dann vorsichtig das Wasser zugeben und so lange köcheln, bis sich der Karamell wieder gelöst hat. Das so entstandene Sirup auf vier Auflaufförmchen verteilen.
Schritt 2 von 8:
Die Eier, die Kokosmilch und beide Sorten Kondensmilch in einer Schüssel verrühren. Auf die Förmchen verteilen und diese in die Fettpfanne des Backofens stellen. Soviel kaltes Wasser zugießen, bis es etwa 2¬cm unter dem Rand der Förmchen steht.
Schritt 3 von 8:
Den Kokosflan im vorgeheizten Backofen bei (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C) etwa 45–50 Minuten stocken lassen. Nach dem Abkühlen zum vollständigen Erkalten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4 von 8:
Die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch mit den Kernen auskratzen.
Schritt 5 von 8:
Den Maracujasaft in einem kleinen Topf erhitzen. Die Stärke mit etwas Wasser verrühren und den Saft damit binden. Dann das Fruchtfleisch mit den Kernen unterrühren.
Schritt 6 von 8:
Die Kokosraspeln in einer versiegelten Pfanne ohne Fett anrösten und zur Seite stellen.
Schritt 7 von 8:
Das Mehl mit dem Kakaopulver, dem Zucker und der Butter in einer Schüssel verkneten. Den Teig zu Streuseln zerreiben und etwa 20 Minuten im Tiefkühlfach kaltstellen.
Schritt 8 von 8:
Die Streusel in einer versiegelten Pfanne ohne Fett etwa 6 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit den Kokosraspeln vermischen.
Zum Servieren die Flans mit einem Messer aus den Förmchen lösen und auf Teller stürzen. Mit der Maracujasauce beträufeln, die Kokos-Schokostreusel darüber verteilen und mit Minzblättchen garnieren.
