Köfte mit Gemüsesticks und Joghurt

Schritt 1 von 11:

 

Zwiebeln klein schneiden und mit Hackfleisch, einem Ei und kleingeschnittener Petersilie, Paniermehl, Salz und Pfeffer in Schüssel vermengen (das ganze geht auch mit veganem Hack)

Schritt 2 von 11:

 

Zu Bällchen formen

Schritt 3 von 11:

 

Gemüse in Sticks schneiden und in der Pfanne mit Öl bissfest anbraten.

Schritt 4 von 11:

 

Die Sticks rausnehmen und auf Teller legen.

Schritt 5 von 11:

 

In der selben Pfanne die Hackbällchen scharf anbraten, bis sie gar sind und aus der Pfanne entnehmen

Schritt 6 von 11:

 

In einem kleinen Topp Tomatenmark und passierte Tomaten mit Öl, Salz und Paprikapulver nach Belieben vermengen und aufkochen lassen

Schritt 7 von 11:

 

Die Gemüsesticks in der Pfanne im Kreis anordnen und die Hackbällchen in der Mitte auftürmen, die Sauce darauf verteilen

Schritt 8 von 11:

 

Für ca. 10 Min in den Ofen bei 200°stellen.

Schritt 9 von 11:

 

In der Zwischenzeit Reis kochen: Reis abwaschen, Butter in Pfanne schmelzen, Reis kurz anbraten und Salz hinzufügen und dann im Topf mit Wasser 15 min köcheln lassen.

Schritt 10 von 11:

 

Joghurt (optional mit gepresstem Knoblauch vermischen)

Schritt 11 von 11:

 

Pfanne aus dem Ofen holen und den Joghurt, sowie restliche Tomatensoße darüber in Wellenform verteilen und mit getrockneter Minze garnieren und servieren