Kalbsbraten mit Schmorzwiebeln

Kalbsbraten mit Schmorzwiebeln

Vorbereitungszeit: etwa 60 Minuten

60 Min

Gesamtzeit

60 Min

Arbeitszeit

60 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

Für 5 Personen:,1,5 kg Kalbsbraten,1 ½ TL Salz, Pfeffer,Senf, mittelscharf,3 EL Olivenöl,200 g Zwiebeln, weiß,200 g Zwiebeln, rot,250 ml Kalbsfond,(alternativ: Gemüsebrühe),250 ml Rotwein (vorzugsweise,Dornfelder aus der Pfalz),1 TL Salz,1 Rosmarinzweig,1 Lorbeerblatt,2 Knoblauchzehen

Zubereitung

  1. Das Fleisch von allen Seiten salzen, pfeffern und mit Senf einreiben. Öl im Edelstahl-Bräter, z. B. original-profi collection®, heiß werden lassen und das Fleisch darin rundherum anbraten.
  2. Aus dem Topf nehmen, beiseite stellen und die geschälten, geviertelten Zwiebeln im verbleibenden Bratfett andünsten. Mit Kalbsfond und Rotwein ablöschen. Salz, Kräuter und den geschälten Knoblauch zugeben. Das Fleisch wieder einsetzen und mit geschlossenem Deckel im vorgeheizten Backofen (130 °C) ca. 1,5 Stunden schmoren.
  3. Danach das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Schmorzwiebeln anrichten.


Guten Appetit!

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