Kalbsbraten mit Schmorzwiebeln
Vorbereitungszeit: etwa 60 Minuten
60 Min
Gesamtzeit
60 Min
Arbeitszeit
60 Min
Koch-/Backzeit
Zutaten
| Für 5 Personen:,1,5 kg Kalbsbraten,1 ½ TL Salz, Pfeffer,Senf, mittelscharf,3 EL Olivenöl,200 g Zwiebeln, weiß,200 g Zwiebeln, rot,250 ml Kalbsfond,(alternativ: Gemüsebrühe),250 ml Rotwein (vorzugsweise,Dornfelder aus der Pfalz),1 TL Salz,1 Rosmarinzweig,1 Lorbeerblatt,2 Knoblauchzehen |
Zubereitung
- Das Fleisch von allen Seiten salzen, pfeffern und mit Senf einreiben. Öl im Edelstahl-Bräter, z. B. original-profi collection®, heiß werden lassen und das Fleisch darin rundherum anbraten.
- Aus dem Topf nehmen, beiseite stellen und die geschälten, geviertelten Zwiebeln im verbleibenden Bratfett andünsten. Mit Kalbsfond und Rotwein ablöschen. Salz, Kräuter und den geschälten Knoblauch zugeben. Das Fleisch wieder einsetzen und mit geschlossenem Deckel im vorgeheizten Backofen (130 °C) ca. 1,5 Stunden schmoren.
- Danach das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Schmorzwiebeln anrichten.
Rezept-Download Kalbsbraten mit Schmorzwiebeln
