Italienische Mezze Maniche Pasta mit mariniertem Büffelmozzarella
Mezze Maniche ist eine norditalienische Pastaspezialität und bedeutet "halbe Ärmel". Die "kurzärmlige" Röhrennudel kann mit ihrem großen Durchmesser von ca. 2 cm unterschiedlichste Saucen optimal aufnehmen.
In dieser Variante freuen wir uns ganz besonders über den Mozzarella di Bufala. Der traditionell aus Wasserbüffelmilch hergestellte Käse ist besonders zart und dabei intensiv im Geschmack. Seine weiche Konsistenz nimmt die zitronige Marinade wunderbar auf. Gut gelaunt gesellen sich sowohl getrocknete als auch im Ofen karamellisierte Tomaten dazu. Oregano steuert seine typische Würze bei und die Walnüsse sorgen für den perfekten Biss. Welch ein Gaumenschmaus!
45 Min
Gesamtzeit
30 Min
Arbeitszeit
15 Min
Koch-/Backzeit
Zutaten
| 250 g | Mezze Maniche Pasta |
| 8 | Cocktailtomaten |
| 1 | Zitrone |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Bund | Oregano |
| 125 g | Büffelmozzarella |
| 50 g | getrocknete Tomaten |
| 20 g | Walnusskerne |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Schritt 1 von 9:
Ofen auf 180 °C Umluft bzw. 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Cocktailtomaten kreuzförmig einschneiden und in eine feuerfeste Form setzen. Mit ½ TL Zucker sowie ¼ TL Salz bestreuen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Anschließend 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen garen.
Schritt 2 von 9:
In einem Topf Wasser für die Mezze Maniche Pasta zum Kochen bringen. Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen und Tomaten in feine Stücke schneiden.
Schritt 3 von 9:
Knoblauch pellen und fein würfeln. Oreganoblätter von den Stielen zupfen. Walnusskerne grob hacken.
Schritt 4 von 9:
Büffelmozzarella in kleine Stücke zupfen, mit 1 EL Öl, 1 EL Zitronensaft sowie 1 TL Zitronenschale in einer Schüssel vermengen und bis zur weiteren Verwendung marinieren. Mit Salz würzen.
Schritt 5 von 9:
Mezze Maniche mit Salz in das kochende Wasser geben und ca. 11 Minuten bissfest garen.
Schritt 6 von 9:
Währenddessen in einer Pfanne 2 EL Tomatenöl erhitzen und Knoblauch bei geringer Temperatur 2 Minuten anbraten.
Schritt 7 von 9:
Getrocknete Tomaten hinzugeben und 4 Minuten bei mittlerer Temperatur mitbraten. Anschließend 4 EL des Pastawassers hinzugeben.
Schritt 8 von 9:
Bissfest gegarte Mezze Maniche abgießen, zusammen mit Walnüssen sowie Oregano in die Pfanne geben und gut vermengen.
Schritt 9 von 9:
Mezze Maniche mit getrockneten Tomaten, Oregano und Walnüssen in einem tiefen Teller anrichten und mit karamellisierten Cocktailtomaten sowie mariniertem Büffelmozzarella dekorieren.
