Geschmorter Lachs
Saftig, zart und voller Aromen – dieser geschmorte Lachs überzeugt mit einer fein abgestimmten Marinade aus Sojasauce, Honig, Balsamico und Ingwer. Die süß-würzige Komposition wird durch gedünstete Zwiebeln, Knoblauch und frisches Gemüse perfekt ergänzt.
Dazu passt ein lockerer Basmatireis, der gemeinsam mit Lauch und Möhre kurz angebraten wird und dem Gericht eine leichte, frische Note verleiht. Die Kombination macht das Rezept zu einer aromatischen, alltagstauglichen Hauptspeise – ideal für Genießer, die unkompliziert und raffiniert kochen möchten.
55 Min
Gesamtzeit
35 Min
Arbeitszeit
20 Min
Koch-/Backzeit
Zutaten
| 2 | Lachsfilets (à 200g) |
| 1 | Zwiebel |
| 1-2 | Knoblauchzehen |
| 3 cm | frischen Ingwer |
| 1 Stange | Lauch |
| 1 | Möhre |
| 100 g | Basmatireis (gewaschen) |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1-2 | Balsamicoessig |
| 4 EL | flüssiger Honig |
| 1 EL | Sake |
| 4 EL | Sojasauce |
| 1 Bund | Koriandergrün |
Zubereitung
Schritt 1 von 7:
Ofen auf 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Lachs unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und alles fein hacken.
Schritt 2 von 7:
Den Lauch putzen, in fünf Zentimeter lange, feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen und in ebenso lange schmale Streifen schneiden.
Schritt 3 von 7:
Etwas Öl im Bräter erhitzen, Ingwer und Zwiebel hineingeben, andünsten. Sobald die Zwiebel glasig ist, die Lachskoteletts zugeben und von beiden Seiten anbraten bis er bräunt, vorsichtig wenden. Nach etwa 5 Minuten den Knoblauch hinzufügen.
Schritt 4 von 7:
Sake, Sojasauce, Honig, Balsamicoessig und 2 EL Rapsöl verrühren und über den Lachs gießen. Den Fisch mit der Marinade für einige Minuten im Bräter köcheln lassen und dann für etwa 20-25 Minuten in den Ofen schieben.
Schritt 5 von 7:
In der Zwischenzeit den Reis zubereiten: Reis zunächst in ein Sieb geben und abspülen bis das Wasser klar ist, dann abtropfen lassen. Danach den Reis in den Schnellkochtopf geben, etwas Salz und Wasser im Verhältnis 1:1 zugießen, dann den Topf verschließen und auf höchster Stufe erhitzen. Den Reis auf höchster Stufe für ca. 5 Minuten garen, danach etwas auflockern.
Schritt 6 von 7:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch dazu geben und kurz anbraten. Dann die Karottenstreifen dazugeben und mitbraten, bis alles fast gar ist. Den Reis ebenfalls zum Gemüse geben. Koriandergrün hinzufügen, alles gut vermengen und weitere 2 Minuten anbraten.
Schritt 7 von 7:
Lachs aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Gemüse-Reis auf Tellern anrichten. Alles mit der übrigen Marinade umgießen und servieren.
