Gefüllte Mangoldröllchen
Dieses saisonale, vegetarische Rezept kommt von @stylingkitchen und wurde mit Hilfe der Ceratal® Comfort und der Original-Profi Collection® zubereitet.
45 Min
Gesamtzeit
25 Min
Arbeitszeit
20 Min
Koch-/Backzeit
Zutaten
| 2 | Zwiebeln |
| 150g | Risottoreis |
| 10 | Bunte Mangoldblätter |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| 50ml | Weißwein |
| 40g | Butter |
| 50g | Parmesan (oder etwas mehr nach Belieben) |
| Salz & Pfeffer | |
| 800ml | gehackte Tomaten |
| Etwas | Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 6:
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und die Hälfte in etwas Olivenöl in der Ceratal® Comfort Pfanne andünsten.
Schritt 2 von 6:
Den Mangold waschen, die Stiele von den Blättern trennen und in feine Würfel schneiden. Diese zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz mit anrösten. Den Risottoreis ebenfalls in die Pfanne geben und kurz mit anrösten. Alles mit etwas Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe nun nach und nach hinzugeben und einköcheln lassen.
Schritt 3 von 6:
Die Blätter des Mangolds kurz in kochendem Wasser blanchieren und unter kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 4 von 6:
Die Butter und den frischen Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5 von 6:
Die Mangoldblätter mit dem Risotto füllen und vorsichtig einrollen.
Schritt 6 von 6:
Die übrigen Zwiebeln in etwas Olivenöl in der Pfanne andünsten und die gehackten Tomaten hinzugeben. Die Tomatensoße kurz köcheln lassen und die Mangoldröllchen hinzugeben. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen und mit weiterem Parmesan bestreuen.
