Gebratene Auberginen mit Sesamjoghurt

@tinastausdenschoen präsentiert aus der Levante Küche: Gebratene Auberginen mit Sesamjoghurt aus der Ceratal® Comfort Pfanne

45 Min

Gesamtzeit

15 Min

Arbeitszeit

30 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

4 Portionen

2	Auberginen
1 TL	Salz
2 EL	Tahini
300 g	griechischer Joghurt
1	Knoblauchzehe, fein gepresst
1/2	Zitrone Abrieb und Saft
ca, 75 ml	Olivenöl
2 EL	Granatapfelsirup
100 g	bunte Kirschtomaten, fein gewürfelt
2 EL	gerösteter Sesam
	Salz/Pfeffer
2-3	Zweige Minze
1/2	rote Zwiebel in feinen Ringen
3-4 EL	Granatapfelkerne

Zubereitung

Schritt 1 von 3:

Auberginen waschen und längs in Scheiben schneiden. Mit dem Salz bestreuen und in ein ausreichend großes Sieb legen und ca. 30 Minuten abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Joghurt mit Tahini, Zitronensaft und Abrieb und Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Salz von den Auberginen abwaschen und die Scheiben vorsichtig trockentupfen und mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen.

Schritt 2 von 3:

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze bodenhoch mit Öl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise ca. 5 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 3 von 3:

Joghurt mit etwas Olivenöl und Sesam auf einer großen Platte (alt. 4 Tellern) verstreichen. Die Auberginenscheiben darauf verteilen und den Granatapfelsirup darüber träufeln. Tomatenwürfel, Minze und Zwiebelringe darauf verteilen und mit Granatapfelkernen bestreuen.