Fischröllchen auf Wasabi-Erbsen-Risotto
40 Min
Gesamtzeit
25 Min
Koch-/ Backzeit
15 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| 1 | Zitrone |
| 8 | Schollen- oder Forellenfilets, ohne Haut |
| 60 g | Pesto Rosso |
| 40 g | Paniermehl |
| 1 | Eigelb |
| 100 g | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| ½ Bund | Petersilie |
| 100 g | Erbsen, TK |
| 50 g | Parmesan, am Stück |
| 2 EL | Olivenöl, raffiniert |
| 200 g | Risotto-Reis |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Weißwein (alternativ Gemüsebrühe) |
| 50 ml | Wasser |
| 5 g | Wasabi-Paste |
| 50 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen |
Zubereitung
Schritt 1 von 10:
Zitrone auspressen. Fischfilets waschen und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Schritt 2 von 10:
Pesto Rosso mit Paniermehl und Eigelb vermischen und den Fisch damit bestreichen. Filets einzeln aufrollen, mit Holzspießchen fixieren und in den gelochten Einsatz des Schnellkochtopfs legen.
Schritt 3 von 10:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Petersilie fein hacken. Die Erbsen in einem Sieb auftauen lassen und Parmesan reiben.
Schritt 4 von 10:
Öl im Schnellkochtopf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Reis zugeben und 2 Minuten unter Rühren anrösten. Mit Brühe und Weißwein ablöschen und etwa 1 TL Salz unterrühren.
Schritt 5 von 10:
Das Dreibein in den Topf stellen und den Einsatz mit den Fischröllchen darauf platzieren.
Schritt 6 von 10:
Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen. Die Kochkrone im Deckel auf Stufe 2 (Schnellgarstufe) stellen und den Topfinhalt mit voller Herdleistung ankochen. Sobald der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 5 Minuten.
Schritt 7 von 10:
In der Zwischenzeit die Erbsen mit dem Wasser grob pürieren und den Wasabi zufügen.
Schritt 8 von 10:
Nach Ende der Garzeit den Schnellkochtopf nach Anleitung abdampfen und öffnen. Den Einsatz und das Dreibein entnehmen und die Fischröllchen warm stellen.
Schritt 9 von 10:
Die Wasabi-Erbsen mit dem Parmesan und der Butter unter das Risotto rühren. Alles kurz erhitzen, dann das Risotto aus dem Topf nehmen ebenfalls warm halten.
Schritt 10 von 10:
Zum Garen der übrigen Fischröllchen 250 ml Wasser in den gesäuberten Schnellkochtopf gießen. Den befüllten Einsatz auf dem Dreibein in den Topf stellen und Schritt 4 wiederholen.
