Dim Sum mit Gemüse
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Foto: Mathias Neubauer
1 h 1 Min
Gesamtzeit
16 Min
Koch-/ Backzeit
45 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| 10 g | getrocknete Mu-err-Pilze |
| 40 g | Shiitake-Pilze |
| 1 | Möhre |
| 50 g | Zuckerschoten |
| 1 | junge Frühlingszwiebel |
| 1 | rote Chilischote |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 50 g | Mais |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | vegetarische Austernsauce |
| etwas | Salz |
| 1/2 TL | Wasabipulver |
| 2 TL | Agavendicksaft |
| ca. 12 | Wan-Tan-Blätter |
Zubereitung
Schritt 1 von 4:
Die Mu-Err-Pilze ca. 20 Min. in lauwarmem Wasser einweichen. Die Shiitake putzen, von den harten Stielen befreien und ca. 5 mm groß würfeln. Möhre schälen, Zuckerschoten waschen und putzen und beides ebenso klein würfeln. Frühlingszwiebel und Chilischote waschen, putzen, die Frühlingszwiebel in sehr feine Ringe, die Chilischote in sehr feine Würfel schneiden. Mu-Err-Pilze abgießen und klein schneiden.
Schritt 2 von 4:
In einem Schnellkochtopf das Öl erhitzen, Knoblauch und Chili darin kurz anbraten. Die Möhre zufügen und 2–3 Min. unter Rühren mitgaren. Zuckerschoten, Frühlingszwiebel und Mais untermischen und 1–2 Min. mitbraten. Alle Pilze hinzufügen und noch ca. 1 Min. mitgaren. Die Füllung mit Sojasauce, vegetarischer Austernsauce, Salz, Wasabipulver und Agavendicksaft würzen und abschmecken.
Schritt 3 von 4:
Jeweils etwas Füllung mittig auf ein Wan-Tan-Blatt setzen und dieses ringsum zu offenen Körbchen andrücken. Die Dim Sum in den gelochten Einsatz geben. 400 ml Wasser in den Schnellkochtopf (Vitavit®) gießen, den Einsatz auf das Dreibein einstellen und den Topf verschließen. Die Kochkrone auf das Dampfgarsymbol stellen und die Dim Sum 13–16 Min. drucklos dampfgaren.
Schritt 4 von 4:
Den Topf öffnen, die Dim Sum im Einsatz herausnehmen und servieren. Dazu passt Hoisin- oder Sojasauce.
