Die perfekten Bratkartoffeln
Sandra @sandraskochblog hat in der Adamant® Comfort Pfanne ein Basic Rezept für die perfekten Bratkartoffeln (aus rohen Kartoffeln) zubereitet. Dank der erstklassigen Wärmeleitfähigkeit der Pfanne kann in ihr sowohl schonend als auch kross gebraten werden.
Für Sandra gibt es 4 wichtige Punkte, damit die Kartoffeln richtig gut werden:
- Die richtigen Kartoffeln
- Die richtige Vorbereitung
- Eine gute Pfanne die nicht überladen wird
- Geduld und nicht zu viel Hitze
20 Min
Gesamtzeit
10 Min
Arbeitszeit
10 Min
Koch-/Backzeit
Zutaten
| 800 g | festkochende Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel fein gewürfelt |
| 50 g | Schinkenwürfel |
| 1 | richtig gute Prise Salz |
| 1 | kleine Prise Pfeffer |
| 1/2 TL | Paprika edelsüss |
| 2-3 Zweige | Petersilie fein gehackt |
| Butterschmalz oder ein gutes, hitzebeständiges Öl |
Zubereitung
Schritt 1 von 8:
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden (etwa 2x2 cm), in einem Sieb abbrausen und gut abtrocknen.
Schritt 2 von 8:
Fett in der Pfanne erhitzen und diese dann circa auf 1/3 der Hitze runter regeln und die Kartoffeln hineingeben.
Schritt 3 von 8:
4 Minuten bruzzeln lassen, dabei nicht rühren, nicht schwenken. Nach 4 Minuten einmal durch schwenken oder „umrühren“.
Schritt 4 von 8:
Das ganze 5 mal machen und dann schaut Ihr ob die Kartoffeln gar sind, sie sollten außen knusprig und innen schön „weich“ sein.
Schritt 5 von 8:
Ist das noch nicht der Fall, noch eine Runde dranhängen. Bitte nicht die Temperatur hoch regeln, damit sie Euch nicht verbrennen.
Schritt 6 von 8:
Ansonsten jetzt die Zwiebeln und die Schinkenwürfel untermengen und nochmal 4 Minuten bruzzeln lassen, dabei ab und zu vorsichtig umrühren.
Schritt 7 von 8:
Zum Schluss würzen und wenn Ihr mögt jetzt noch einmal kurz die Pfanne kontrolliert hoch drehen für den letzten Rest „Knusprigkeit“.
Schritt 8 von 8:
Petersilie untermengen und das war’s und Ihr habt leckere Bratkartoffeln.
