Bunte Hähnchen Summer Bowl mit Mango und Avocado

Schritt 1 von 6:

 

Für die Marinade Olivenöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer großen Edelstahlschüssel verrühren. Die Hähnchenbrustfilets darin wenden und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2 von 6:

 

Den Basmatireis nach Packungsanweisung garen. Anschließend in einer Edelstahlschüssel locker auflockern und leicht abkühlen lassen.

Schritt 3 von 6:

 

Die Edelstahlpfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Die marinierten Hähnchenbrustfilets darin goldbraun anbraten. Sobald sie sich leicht vom Pfannenboden lösen, wenden und fertig garen. Das Fleisch kurz ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.

Schritt 4 von 6:

 

Währenddessen Mango würfeln, Avocado in Spalten schneiden, Rotkohl fein hobeln, Gurke würfeln, Kirschtomaten halbieren, Radieschen in feine Scheiben schneiden und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Koriander und Minze grob hacken. Alle Zutaten in separaten Edelstahlschüsseln bereitstellen.

Schritt 5 von 6:

 

Für das Dressing griechischen Joghurt, Limettensaft, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Edelstahlschüssel cremig verrühren.

Schritt 6 von 6:

 

Den Reis auf vier Schalen verteilen. Mango, Avocado, Edamame, Rotkohl, Gurke, Kirschtomaten und Radieschen farbenfroh darauf anrichten. Die Hähnchenscheiben mittig platzieren und mit dem Limetten-Joghurt-Dressing beträufeln. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Minze und schwarzem Sesam bestreuen und mit Limettenspalten servieren.