Birria Tacos aus dem Schnellkochtopf
60 Minuten
Gesamtzeit
45 Minuten
Koch-/ Backzeit
15 Minuten
Arbeitszeit
Zutaten
| 1 kg | Rinderschulter |
| 6 | Guajillo-Chilis |
| 1 Dose | Tomaten, passiert |
| 1,5 L | Rinderbrühe |
| nach Geschmack | Salz und Pfeffer |
| 2 EL | Cumin, gemahlen |
| 1 | Zimtstange |
| 1 St. | Sternanis |
| 1 EL | Majoran, getrocknet |
| 1 EL | Thymian, getrocknet |
| 1 EL | Oregano, getrocknet |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| ZUM ANRICHTEN: | |
| 20 | Tortillas |
| 1 | Zwiebel, fein gewürfelt |
| 1 Bund | Koriander, fein gehackt |
| 200 g | Mozzarella, gerieben |
| 10 | Limettenspalten |
Zubereitung
Schritt 1:
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend im Schnellkochtopf scharf anbraten, bis es goldbraun ist.
Schritt 2:
Das Fleisch mit der Brühe und den Tomaten ablöschen, Knoblauch und Gewürze hinzugeben. Den Deckel des Schnellkochtopfes verschließen und Fleisch auf Garstufe 2 für ca. 45 Minuten zart garen.
Schritt 3:
Das Fleisch aus dem Sud nehmen und mit zwei Gabeln zupfen.
Schritt 4:
Den Birria-Sud mit einem Pürierstab fein mixen, durch ein Sieb passieren und zum Servieren beiseitestellen.
Schritt 5:
Die Tortillas im Ofen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen.
Schritt 6:
Die vorgewärmten Tortillas mit dem Fleisch, Zwiebel, und Mozzarella füllen und in den Birria-Sud tunken. In der Pfanne zügig von beiden Seiten knusprig anbraten, bis der Käse zerläuft.
Schritt 7:
Mit Koriander, Limettenspalten und reichlich Sud zum Tunken servieren.
