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Schweinebratensauce
- Gesamtzeit
- 5 Std 15 Min
- Koch-/ Backzeit
- 5 Std
- Arbeitszeit
- 25 Min
- Menge
- 4 Potionen
Zutaten
- 2 kgSchweineknochen
- 500 gFleischabschnitte vom Schwein
- 2Zwiebeln
- 2Karotten
- 150 gSellerie
- 2 ELTomatenmark
- 400 mlBier
- Brühe vom Schweinebraten-Ansatz
- 2 ELÖl
- 1 - 2 TLSojasauce
- Salz
Verwendete Fissler Produkte
- Original-Profi Collection® Bratentopf mit Glasdeckel
- Fissler PrimeCut Kochmesser 20cm
- Holzschneidbrett Akazie 45 x 30 cm
Zubereitung
Schritt 1 von 7:
Backofen auf 220 °C vorheizen. Knochen und Fleisch auf ein Blech legen und im Ofen braun rösten. Das dauert etwa 30–40 Minuten.
Schritt 2 von 7:
Gemüse grob schneiden und mit auf das Blech geben. Weitere 15 Minuten mitrösten. Tomatenmark auf dem Blech verteilen und kurz mitrösten.
Schritt 3 von 7:
Alles vom Blech in einen großen Topf geben. Das Blech mit dem Bier abgießen und die Röststoffe lösen. Die Flüssigkeit ebenfalls in den Topf geben.
Schritt 4 von 7:
Mit dem Schweinefond auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
Schritt 5 von 7:
Die Sauce 3–4 Stunden leicht köcheln lassen. Sie soll nicht stark sprudeln.
Schritt 6 von 7:
Alles durch ein Sieb in einen sauberen Topf gießen. Knochen und Gemüse entfernen.
Schritt 7 von 7:
Die Flüssigkeit weiter kochen lassen, bis sie kräftig im Geschmack ist und etwas dicker wird. Sojasauce einrühren und mit Salz abschmecken.