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Herbstrisotto mit Kürbis und Pfifferlingen
- Gesamtzeit
- 35 Min
- Koch-/ Backzeit
- 15 Min
- Arbeitszeit
- 20 Min
- Menge
- 4 Portionen
Zutaten
- 300 gRisotto-Reis
- 1xZwiebel, fein gewürfelt
- 50 gButter
- ½kleiner Hokkaidokürbis (ca. 500 g)
- 5 ELflüssiger Honig
- 150 gTK Pfifferlinge
- 650-700 mlGemüsebrühe
- 100 gParmesan
- Olivenöl
- Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
- Salz, Pfeffer
- Chiliflocken
- ½ ELZimtpulver
Verwendete Fissler Produkte
- Vitavit® Premium Schnellkochtopf
Zubereitung
Schritt 1 von 4:
Kürbis waschen und die Kerne mit Hilfe eines Esslöffels entfernen. Das Fruchtfleisch mit Schale in Würfel schneiden. Pilze putzen und je nach Größe durchschneiden. Parmesan hobeln.
Schritt 2 von 4:
Die Zwiebelwürfel im Schnellkochtopf mit 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl andünsten. Dann den Risotto-Reis zugeben und mit Brühe ablöschen. Unter Rühren aufkochen lassen und den gelochten Einsatz mit den Kürbisstücken in den Schnellkochtopf auf ein Dreibein stellen. Etwas flüssigen Honig über die Kürbiswürfel träufeln. Den Topf verschließen und 5 Minuten auf Stufe 2 garen.
Schritt 3 von 4:
Den gekochten Kürbis mit Salz, Pfeffer, etwas Chili, Zimt und Kräutern würzen und unter den Reis mischen. Pilze in einer versiegelten Pfanne mit Butter anbraten und würzen.
Schritt 4 von 4:
Beim Anrichten Pilze auf das Kürbisrisotto geben und Parmesan darüberstreuen.