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Breznknödel
- Gesamtzeit
- 1 Std
- Koch-/ Backzeit
- 40 Min
- Arbeitszeit
- 25 Min
Zutaten
- 4Laugenbrezen (vom Vortag)
- 250 mlMilch
- 2Eier
- 1Zwiebel
- 40 gButter
- 2 ELgehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Verwendete Fissler Produkte
- Fissler PrimeCut Santokumesser 17cm
- Holzschneidbrett Akazie 45 x 30 cm
- Original-Profi Collection® 3-tlg. Topf-Set mit Metalldeckel
Zubereitung
Schritt 1 von 8:
Laugenbrezen in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
Schritt 2 von 8:
Milch erhitzen, bis sie heiß ist (nicht kochen). Über die Brezenstücke gießen und kurz einziehen lassen.
Schritt 3 von 8:
Zwiebel fein würfeln. In Butter bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
Schritt 4 von 8:
Zwiebeln, Eier und Petersilie zu den Brezen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Schritt 5 von 8:
Die Masse 10–15 Minuten stehen lassen, damit sie durchziehen kann.
Schritt 6 von 8:
Die Masse auf Klarsichtfolie geben und zu einer festen Rolle formen. Die Rolle straff einwickeln. Anschließend zusätzlich in Alufolie wickeln.
Schritt 7 von 8:
Die Rolle aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen. Folie entfernen.
Schritt 8 von 8:
Knödel in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun anbraten.