かぶといんげんの柚子こしょうサラダ

無水調理で食材のうま味や栄養をキープ。水が少ないぶん蒸し始めまでの時間が短いので、調理時間も短縮できます。

（1人分：カロリー 36kcal、タンパク質 2.2g、脂質 0.1g、炭水化物 7.6g、塩分 0.9 g）

材料

Recipe Ingredients: かぶ||2～3玉（300g）||
さやいんげん||100g||
かぶの葉||適量||
||
A||
[A] 柚子こしょう||小さじ1/3～1/2||
[A] 水||450ml||
[A] ポン酢しょうゆ||大さじ3||
[A] 砂糖||小さじ1/3||

かぶは皮付きのまま、縦半分に切って1cm厚さの半月切りにする。いんげん、かぶの葉は4cm長さに切る。

鍋に 1 と水大さじ3を入れてフタをし、中火にかける。沸騰してきたら一度混ぜ、フタをして4～5分蒸し茹でにする。

ボウルに A を合わせ、水気をきった2を入れて、和える。

Recipe Instructions

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

無水調理のコツ…お鍋に材料を入れたら、中火でスタート。フタの縁から蒸気が出て、フタを回してクルクルクルと回転したらトロ火に。少しの加熱と、余熱調理でできあがり。強火は必要ありません。→詳しくはこちら

＜ほとんど水なしで調理できる素材＞
葉物（ほうれん草、小松菜、白菜）、もやしなど火が通りやすく柔らかい野菜

＜大さじ３～５杯の水で調理できる素材＞
根菜（じゃがいも、にんじんなど）、卵、かぼちゃ、ブロッコリー、アスパラ、枝豆など少し硬めの野菜