デモテストレシピ
- Recipe Category
骨付きチキンのホワイトシチュー
by フードコーディネーター 久保ゆりか
骨付き肉からの旨みは格別。優れた熱伝導率・蓄熱性でじっくり旨みをひきだしながら煮込みます。
材料
white-stew-with-chicken-on-the-bone 骨付きチキンのホワイトシチュー
- Recipe Yield
- 4人分
white-stew-with-chicken-on-the-bone 骨付きチキンのホワイトシチュー
- Recipe Ingredients
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鶏手羽元|| 8本||
玉ねぎ|| 中2個||
にんじん|| 1本||
れんこん|| 中1節||
じゃがいも|| 中2個||
ブロッコリー|| 100g||
塩・こしょう|| 各適量||
オリーブオイル|| 大さじ1||
バター（有塩）|| 40g||
白ワイン|| 大さじ3||
薄力粉|| 大さじ3||
||
A||
[A] 水|| 300ml||
[A] ブイヨン|| 1個||
[A] ローリエ|| 1枚||
[A] 塩小さじ|| 1/3||
||
牛乳|| 500ml||
黒こしょう|| お好みで||
Küchentipps
作り方
1.
鶏手羽元に塩・こしょうを振り、下味をつける。玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切り、れんこんは約6mm幅、じゃがいもはひと口大に切る。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、温まったら鶏肉を入れ、表面の色が変わる程度焼いて取り出す。1 の野菜を加え、さっと炒め、全体に油がまわったら取り出す。
3.
鍋にバターを入れ、2 の鶏肉を炒め、白ワインを加える。2 の野菜を加えて炒め、薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜながら炒め合わせる。
4.
A を加え、蓋をし、弱火で約25分煮る。ローリエを取り出し、牛乳、小房に分けたブロッコリーを加えて温め、塩で味を調える。
5.
器に盛り付け、お好みで黒こしょうを振る。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
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1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
レシピ提供
久保ゆりか さん
フードコーディネーター。
2011年九州初、野菜ソムリエ上級プロの資格を取得。日本料理や製パンに関する専門知識と技術を持ち、書籍やWEB等へ掲載する料理撮影、フードコーディネート、各種メディアへの出演のほか、飲食店のメニュー監修、執筆、商品開発など、多方面で活動中。
