vegan-chili-con-carne ヴィーガン チリコンカン
- Recipe Yield
- 2～3人分
ヴィーガン チリコンカン
by 料理家 Chiaki
こちらのレシピはフタをしたまま湯切りができる「フィー コレクション」の鍋を使用しています。フィーコレクション以外の鍋でこのレシピを作る場合は、いつも通りの湯切り方法でお試しください。
材料
vegan-chili-con-carne ヴィーガン チリコンカン
- Recipe Ingredients
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ひよこ豆（乾燥）||100g||
きのこ（エリンギ・マッシュルームなど）||100g||
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A||
[A] にんじん||1/2本||
[A] セロリ||1/2本||
[A] 玉ねぎ||1/2個||
[A] にんにく||1片||
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黄パプリカ||1/2個||
トマトピューレ||200g||
水||50ml||
オリーブオイル||大さじ１||
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B||
[B] オレガノ（乾燥）||小さじ1/2||
[B] ガラムマサラパウダー||小さじ1/2||
[B] チリパウダー||小さじ1/2||
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塩、こしょう||適量||
Küchentipps
作り方
1.
ひよこ豆は軽く洗い、たっぷりの水に6~8時間つけておく。（※100gに対して500mlの水）ひよこ豆がふっくらするまで戻したら、そのまま火にかける。フタなしで沸騰させて弱火にし、20分ほど茹でる。フタをして水分を切り、容器にひよこ豆を移しておく。
2.
A の野菜類はフードプロセッサーでみじん切りにする。鍋にオリーブオイルと野菜を入れて弱火でゆっくりと炒める。同じフードプロセッサーにきのこ類を入れてみじん切りにし、鍋に加えて5～8分ほどしんなりするまで炒める。
3.
黄パプリカはさいの目に切り、2 の鍋に加えてさっと炒め、トマトピューレ、水、合わせた B、塩、こしょうを加えてさっと混ぜ、ひよこ豆を入れ水分が半量になるまで炒める。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
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1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
memo
ヴィーガンチリコンカンは、お肉や大豆などを使用せず野菜とひよこ豆で作りますが、さっぱりとしていて食べやすく、ハードシェルのメキシコ風アメリカ料理のTEXMEXタコスにピッタリ！
ご飯にかけてタコライス、またカレーにしたりと色々なアレンジができます。
レシピ提供
Chiaki さん
料理家 株式会社en-kitchen代表
”食の選択肢を増やす”をモットーに東京を拠点とし全国へ食に関しての活動を行う。2016年に名古屋にて『卵・乳・小麦を使用しない野菜カフェen-kitchen』をオープンし、アレルギーフリー、ヴィーガン、グルテンフリー食を提案しオンラインショップや料理教室の他、企業様向けに食に関しての企画なども行なっている。
